包饺子确实挺费事的，尤其是剁肉馅，常常要花上半天时间。不妨试着做这个素煎饺，不用肉馅照样鲜美到不行。
这次做的素煎饺里加进了油豆腐和菌油，味道居然比肉馅的还要香浓。底部焦香酥脆，里面馅料软嫩可口，鲜香味十足。做法相当简单，既省事又好吃，真想分享给你们。
菌香素煎饺
【食材】
饺子皮、油豆腐、新鲜香菇、白菜、嫩豆腐、牛肝菌油、鲜蔬粉、松茸一品鲜
【具体做法】
1，油豆腐和新鲜香菇都冲洗干净，切成小丁，放进大碗里暂时放好。
2，再处理几片白菜，同样切成小碎丁。然后加入一块嫩豆腐，直接用手捏碎。
3，倒入适量的鲜蔬粉和松茸一品鲜来调味，其他调料就无需再加了，这两样足以激发出食材的原汁原味。
4，用筷子朝一个方向搅拌均匀，香气扑鼻的素馅就调好了。
5，取适量馅料放在饺子皮中央，捏出想要的褶皱来，最后把边口按紧实。饺子皮可以直接买现成的，省时省力。
6，平底锅先预热，倒进一点牛肝菌油。油不用太多，薄薄覆盖锅底即可。
7，把包好的饺子摆进锅里，接着倒入适量水，水量保持在饺子高度的1/3高。
8，盖上锅盖用中小火焖煮大约5到10分钟。等锅里的水快收干时，听到底部发出"滋滋"的声音，就可以关火出锅了。
用这种方法煎出来的饺子，底部金黄又脆，咬一口特别响。内馅因为加了嫩豆腐和香菇，鲜美多汁，一点也不油腻。趁热吃上一盘，感觉真是太舒服了。
小贴士：
1，嫩豆腐不用事先焯水，直接捏碎和其他菜混合，这样口感才最鲜。
2，煎的时候要用中小火，水快干时要留心观察，避免底部煎糊了。
