长夏时节，气候典型的暑湿交蒸，致使许多人出现食欲不振、脘腹胀满、大便黏腻等脾胃不和的症候，有时还伴有心烦失眠、痰热咳嗽的情况。
茼蒿作为应季蔬菜，历来被视为药食同源的养生食材，具有和脾胃、清心火、消痰饮的功效，特别适合在长夏时节食用。
茼蒿拥有三大养生作用，对长夏调养非常契合↓↓
首先是醒脾和胃：长夏暑湿较重，脾容易被湿邪困阻。茼蒿带有辛味，能够醒脾开胃，促进消化，对改善食欲差、腹胀、便溏有帮助。
其次是清心安神：茼蒿性凉，归心经，能清心火，对于夏季心烦、失眠有缓解作用。
最后是消痰止咳：茼蒿通过健脾，切断了生痰的根源；其辛香特性又能宣通肺气，使痰饮容易咳出。
现代研究显示，茼蒿的养生效果与其包含的营养素密不可分。
其中的挥发油：可以增加胃液分泌，激活脂肪酶，帮助消化肉类和蛋白质。
粗纤维：能促进肠道蠕动，助力油脂排泄。
胆碱：有助于促进机体代谢。
β-胡萝卜素、钾：保护视力，维持电解质平衡，对心血管和代谢健康也有益处。
两种茼蒿的养生重点各异
选对适合自己的才是关键！
常见的茼蒿有 大叶茼蒿与小叶茼蒿（俗称蒿子秆），它们在产地、性状和养生侧重上有所不同，可以根据需求来选择↓↓
大叶茼蒿叶片宽大、深裂，植株比较矮，气味较淡。📢 养生上更侧重健脾和胃，适合做汤、炖煮。
小叶茼蒿：侧重清热化痰
小叶茼蒿（蒿子秆）秆茎细长，叶片细小如羽毛，口感脆嫩，气味较浓，含有较多芳香物质。📢 养生上更侧重清热化痰，适合清炒、凉拌。
食疗方推荐：茼蒿蛋白饮
现在食用益处不少！
01功效及适用范围
茼蒿蛋白饮是一款适合长夏的食疗方，清润而不油腻，能够健脾化湿、清心除烦、化痰止咳，制作简单，适合家庭日常饮用。
其适用人群包含 暑湿困脾（食欲差、腹胀、便溏）、 心火旺（心烦、失眠）、 痰热咳嗽（痰黄黏稠）的人。
02具体制作方法
食材准备
大叶茼蒿250克、鸡蛋3枚（只用蛋清）。
制作步骤
处理食材
茼蒿清洗后，控干水分，切成2厘米小段备用。
煮茼蒿
锅中加足量清水，大火烧开。放入茼蒿段，转中小火煮2～3分钟，至茼蒿变软、汤汁变绿。
淋蛋清、调味
将火调至最小（保持微沸），把搅匀的蛋清液沿着锅边慢慢倒入。用筷子轻轻搅动，使蛋清形成细蛋花。蛋花全都浮起后，加入少许食盐调味，偏爱清淡口味的人可滴两滴香油。
03食用注意
茼蒿性偏凉， 脾胃虚寒、容易腹泻、平时怕冷的人群不应过量食用。
长夏时节适量吃茼蒿
既能增加餐桌上风味
又能健脾养胃、清心化痰
一起食用吧～
