家人朋友们，常琢磨过一个事儿吧？手里拿的白酒瓶上，总标着 38 度、52 度什么的，这到底是怎么算出来的？今儿就给诸位掰扯清楚。
说白了，白酒度数就是酒精在酒里头的体积占比。打个比方，要是瓶酒装了 500 毫升，标签上写着 50 度，那意思就是这瓶酒里有 250 毫升是纯酒精，另外 250 毫升是水和其他东西。这就跟买果汁，包装上写着橙汁占了多少比例一个理儿。
科普达人李教授曾指出：“白酒度数是看白酒里酒精含量的一个重要标尺，它直接关系到白酒的滋味和好坏。”
那这个度数到底怎么算来着？通常是用酒精计来量。在酿酒厂里头，师傅们会取一部分酿好的酒，倒进一个特制的容器，然后把酒精计放进去。这酒精计会根据酒里酒精多少，自己在上面显示出多少度。这不比用温度计测温度省事儿？
不过事儿没那么简单，测量得有个准谱儿。通常要求在 20℃的温度下做。为啥定在 20℃呢？因为酒精这东西，体积会随温度变化。天热了，体积胀；天冷了，体积缩。所以在 20℃这个标准温下测量，那度数才叫准。
举个明儿，夏天热，测出来酒精膨胀了，读数可能就高了；冬天冷，酒精缩小了，读数可能就低了。所以酿酒师傅们都把温度控制得牢牢的，为了的就是保证度数准。
白酒度数不一样，尝起来的感觉和品质确实差挺多。一般来说，度数高的酒，酒精度数高，喝起来就猛、冲，劲儿大。比如 53 度的茅台，好多老酒客就爱它那种厚实、浓烈、有劲儿的口感。度数低的酒，酒精度数低了点，口感就温和、清淡，好下口。像 38 度的五粮液，对于不怎么喝酒，或者喜欢淡口味的，就挺合适。
有研究显示，不同度数的白酒，香气成分和口感上是有不一样的地方。度数高的，香气浓，味道物质也多；度数低的，就相对清爽、淡雅。
好了，家人们，今天就把白酒度数怎么算的这事儿谈透了。总的来说，白酒度数就是算酒里酒精的体积占多少，是用酒精计在 20℃标准温下量出来的。而且不同度数的酒，口感和品质都不一样，大家可以根据自己的喜好来挑。以后跟朋友喝酒，就可以讲讲白酒度数的学问，兴许还能在酒桌儿上露一手本事呢！
