夏天吃蒸菜确实不错，不需要很高的油温来破坏食材的营养，也能很好地保留食材的原味，吃起来还多了一份鲜嫩，不是吗？比如说，今天就来分享一道四种素食的蒸菜，既好吃又适合下饭。
分别用了芦笋、丝瓜、白玉菇和粉丝这四种食材，就暂且叫它“粉丝蒸三素”吧！关键在于蒜蓉的调味，这才能支撑起“开胃下饭”这四个字。虽然蒜蓉味道很浓郁，但三种时蔬的清淡爽口也并不会被盖过，尤其是粉丝裹满了蒜蓉之后，更是下饭利器。具体做法，我们接着往下看：
——蒜蓉粉丝蒸三素——
食材准备：芦笋一把，丝瓜一根，白玉菇一把，大蒜两头，红米椒3个，蚝油适量，生抽，白糖少许，菜籽油适量
第一步，准备好今天的三个“素菜”。首先是芦笋，洗干净后，如果根部有些老皮的话，就削掉。再准备一小把白玉菇，根部切掉，淘洗干净即可。还有一根丝瓜，因为我的盘子小，就只用了半截。
第二步，准备蒜蓉酱。做法虽然简单，但专业的做法可能需要经过洗蒜末和油炸蒜末等步骤。我这里用的简易做法完全可以胜任今天的菜肴。只需要准备两头大蒜去皮，放入绞肉机中，再加上两三个红米椒（不喜欢辣味的话可以用大红椒代替），然后全部搅碎，注意不要把蒜末搅得太细。
第三步，锅里倒一些菜籽油，烧到微微冒烟后关火，立刻将热油泼入蒜末中，同时用筷子搅一搅，让它均匀受热。油泼完后就可以调味了，多放一些蚝油和生抽，再来少许白砂糖，充分搅拌均匀备用。
第四步，准备一把龙口粉丝，用凉水泡软，放入蒸盘中，淋入一些做好的蒜蓉酱拌匀，然后铺好备用。
第五步，把三种蔬菜处理好，按照蒸盘的大小，芦笋切成小段，丝瓜去皮剖开后再切成小段，白玉菇保持原样直接摆入蒸盘，然后取出第四步中的蒜蓉酱，简单地在蔬菜上淋一些即可，全部整理好后就可以上锅蒸了。
第六步，蒸锅中加水烧开并保持住火候，然后把蒸盘放上锅，盖上盖子开始蒸，大约七八分钟就足够了。出锅后，可以再淋一些生抽或者蒸鱼豉油，这样就可以上桌吃了。上面的蔬菜比较清淡，但裹着蒜蓉酱就别有一番风味，垫在底下的蒜蓉粉丝更是让人爱不释手，特别适合下饭，值得一试。
——阿胡的小贴士——
芦笋和丝瓜这两个蔬菜容易受热变色，所以蒸制的时间要控制好。
蒜蓉酱中蚝油和生抽的咸度已经足够，所以不需要另外加盐，最后蒸好的菜再稍微淋一点生抽即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究如何将普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！夏天多吃蒸菜，今天这道是纯素的，芦笋、丝瓜、蘑菇和粉丝的搭配，浓郁的蒜香味中带着蔬菜的清淡和爽口，既好吃又好做。我每天都会按时分享一道家常美食的做法，特别感谢大家的每一个赞和“小红心”，明天的内容同样精彩，别忘了继续关注！