青堤菜刀制作技艺的源头可以上溯到清朝末年，到了20世纪初，这项手艺终于形成了完整的体系。1953年，由四位铁货匠人带头，大家凑钱把周围各家的小作坊合并了起来，成立了青堤铁器生产合作社，这就是后来的青堤菜刀厂。到了1979年，他们把自己的产品取名为“青堤”，成功申请了商标，这把刀很快就在四川中部出了名。
做青堤刀是一套非常讲究的手工活，从头到尾不用机器。要经过截取钢材、安放钢材、点火加热、打板、热处理、冷处理、塑形、开刃、淬火、冷态抛光、磨光、上油、校准、安装刀柄这一百多道程序。每一道活全靠老师傅凭经验来控制，一天下来也就做三十多把。所有的锤打和抛光都必须亲手完成，这样的刀轻巧又锋利，切肉的时候不会损伤刀口，骨头也能轻松对付。刀刃薄又稳，能吹毛断发，裁纸也不见毛边，使用起来刃口又结实又锋利，刀面又平整又光滑，刀背厚实而中空，刀柄安装得非常牢固。这样一来，既方便日常生活使用，又把这些老式的制刀手艺保存了下来，蕴含着丰富的传统手工文化。
