咱们的刀具产出确实厉害，这话不假。就说广东吧，那儿产的刀就占了全球总数四成以上。其中广东阳江更是一枝独秀，高达80%的出口刀具都源自这个被誉为“刀剪之都”的小城。阳江的刀子，早已名扬四海，出现在全球无数厨房里。点击视频上方，可以看看详细情况。
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先说说视频内容：你了解吗？在全球各地的厨房里，国产菜刀可是常客。2020年全球厨房刀具近2.89亿美元的交易额中，中国就拿了将近2亿美元，当之无愧的“刀界出口领军者”。
国产刀具的产量确实惊人，这话不夸张。广东生产的刀就占了全球总量的大半。而在广东，又是阳江独占鳌头，80%的出口刀具都源自此地。阳江被称为“刀剪之都”，名不虚传，他们的刀早已风靡世界。
中国菜刀能赢得全球市场，阳江这块金字招牌功不可没。阳江人锻刀技艺历史悠久。早在清代初年，阳江县城就出现了制刀工坊，开始批量生产菜刀。阳江刀曾享有盛誉，“阳江小刀”名噪一时，周边农民宁可多走几十里路，也要来阳江买一把好刀。
不过让阳江刀真正走向世界的，还得是上世纪二三十年代的两大品牌。阳江“何全利”牌菜刀，既能轻松切肉，又能有力斩骨，厨师们亲切地称它为“文武刀”。最早在海外拓展业务的广州、香港酒楼后厨，几乎人手一把。后来，“季芙”牌小刀迅速崛起，还引发了阳江仿制热潮，意外推动了阳江制刀业的蓬勃发展。
新中国成立后，阳江制刀业迎来集体升级。原本散落街头的工匠们被组织成立生产合作社和国营刀具厂，手工锻打逐渐被机械化生产取代。虽在90年代初国营刀具厂因改革浪潮有所衰落，但培养的人才和吸引来的人才，还是选择留在阳江创业，继续从事刀具生意。
如今阳江的刀剪企业已超过1500家，占全国总数过半。阳江不仅是中国最大的刀剪生产和出口基地，还带动了钢材、塑料、生产设备等五金产业集群的发展。这里已形成完整的供应链，从钢材供应到包装物流，无一或缺，产业配套完善，形成了良性循环。
这条产业链上涌现不少“隐形冠军”。比如“十八子”菜刀，刃口硬度超高，切冻肉如切黄油；“银鹰”厨房剪刀功能多样，剪鸡骨、开瓶盖，甚至当核桃夹，在欧美家庭主妇中是必备网红产品。
正是阳江长年累月的积累，中国菜刀才能征服世界。当然，盛名之下也有隐忧。俗话说“好钢用在刀刃上”，要做高端刀刃钢，还得依赖进口。中国虽年产10亿吨钢，但高端“粉末冶金钢”仍需从德国、日本进口，成本是普通钢材的三倍。而长期代工的阳江厂家，习惯低价走量模式，品牌附加值远不如瑞士军刀、德国双立人。
