豆腐含有的植物蛋白丰富，营养价值高，且易于消化吸收，因此适宜各个年龄段的人群食用。日常生活中，豆腐的烹饪方式多半是做成汤品或是与青菜一同快炒，但今天推荐一种新颖的食谱——尖椒豆腐酿。
无需和面发酵，也无需高超的厨艺技巧，只需要将细嫩的豆腐填入尖椒内即可。裹上面包糠稍作煎炸，呈现出青白相间的诱人色泽，外壳变得酥脆，内里依旧保持软嫩。更能吸收到青椒的独特香气，即使不放任何肉类，这道菜肴的诱惑力也丝毫不减，口感甚至优于一些常见的荤菜。制作过程十分快捷便利，几分钟就能准备好，现在就将此方法分享给大家。
尖椒豆腐酿
【食材】
青尖椒4根、老豆腐250克、面包糠、洋葱、生姜、生粉（或淀粉）、盐、白胡椒粉、味精、食用油
【具体做法】
1，取用一块老豆腐，置于大碗中，用工具压碎，使其变成细腻的豆腐泥。选择老豆腐是因为其含水量较低，处理起来更容易固定形状。
2，挑选些直筒型的青尖椒，清洗干净后切掉顶和底。采用小刀或竹筷将辣椒籽去除干净，然后切成约3厘米长的段备用。
3，将压好的豆腐泥放入碗中，加入切好的洋葱和生姜碎，依据个人喜好调入适量的盐、少许白胡椒粉、少量味精增加鲜味。最后滴几滴食用油以锁住水分，用筷子朝一个方向搅拌至均匀。
4，取一个辣椒段，将调好的豆腐泥塞入其中，填满辣椒内部，用小勺轻轻压实并抹平，一个豆腐酿的初始形态便形成了。
5，准备一个小碗，倒入一勺生粉，加入适量的水调成糊状。将制作好的豆腐酿先在糊中裹上一层，然后放在装满面包糠的盘子上滚一圈，使其两面都粘满面包糠。
6，在平底锅中倒入适量的油，待油温升高后将豆腐酿依次放入锅中。采用小火慢煎，当底部形成硬壳并呈现微黄色后，翻面继续煎另一面。两面均煎至金黄色，且豆腐完全熟透即可取出。
经过这样煎制的尖椒豆腐酿，香气扑鼻。轻轻咬开面包糠层，里面的豆腐柔软细腻。青尖椒的清脆口感恰好平衡了油炸食物可能带来的油腻感，每一口都充满了清香，美味得让人无法停止食用。
小贴士：
1，如果不太能承受辣味，可将青尖椒换成不辣的菜椒或彩椒圈，这样做出的菜肴色彩更丰富，尤其受到小朋友的喜爱。
2，在豆腐酿的两端先裹上淀粉糊再裹面包糠，这样在煎炸时不易散开，煎出来的成品会带有更加酥脆的口感。
网友评论