初次品尝蜂王浆，许多人会被其独特的“味道”劝退。
酸得让人皱眉，涩得让喉咙紧锁，尾调还带有些许辛辣和舌根发麻的感觉。这种感觉与我们通常认为的“蜂产品就是甜的”印象相差甚远。
但我必须告诉你一个反常识的事实：纯正新鲜的蜂王浆，正是因为“不好喝”才显得珍贵。假如你尝到的蜂王浆入口甜腻、毫无刺激感，反而应当提高警惕了。
为何纯蜂王浆“不甜”？
想要弄明白这个问题，我们不妨先了解蜂王浆的构成。
蜂王浆的核心营养成分，在于其特有的活性成分——王浆酸（学名10-羟基-2-癸烯酸，缩写为10-HDA）。除此之外，还包含优质蛋白、多种氨基酸以及丰富的维生素。
需要留意的是，蜂王浆的天然糖分含量非常低，几乎可以忽略。
所以，纯正鲜蜂王浆的实际口感层次是这样的：
前调： 具有特色的酸涩感受（因为其天然pH值偏酸性）；
中调： 蛋白质和氨基酸带来的轻微涩味并产生收敛效果；
尾调： 王浆酸刺激舌尖形成轻微的辛辣感以及舌根发麻的体验；
余味： 吞咽之后，喉咙深处会残留极少量的自然回甘。
因此，天然蜂王浆绝不含有直接、显著的甜味。
市面上为何存在“甜味”蜂王浆？
既然纯质不甜，那么商店货架上那些口感温和、带点清甜的“蜂王浆”产品，又是如何制造出来的呢？
部分不良生产者为了迎合大众对“甜”的喜好，会往蜂王浆里掺入蜂蜜、果葡糖浆或者廉价的添加剂。依靠高甜度来掩盖蜂王浆原本的酸涩和辛辣，让初学者误以为“很好喝”。
那么付出的代价是什么呢？
按照GB 9697-2008《蜂王浆》国家标准的要求，合格纯蜂王浆的王浆酸含量至少要在1.4%以上。但添加了太多糖分之后，王浆酸的比例会被大幅降低，远远低于这个标准。
这不仅属于“口感不纯”，更意味着关键活性物质严重流失，营养价值受到极大影响——你高价购买的可能只是瓶里含有少量蜂王浆的糖水。
特别说明——避免误伤“蜂王浆蜜”
此处有必要进行一个准确的区分，以防误判合规产品。
市面上存在一种符合规定的混合产品，名称为“蜂王浆蜜”。这种产品是将蜂王浆与蜂蜜（或其它糖类基底）按一定比例混合制成的风味食品。
口感特点： 主要呈现甜味，并带有轻微的酸感，并无强烈的刺激。
产品分类： 这属于调制食品类，并非天然原始的蜂王浆。
网友评论