俞俊|雀头馄饨

雀头馄饨

□ 俞俊

邑庙街路口，离城隍庙西面那么一点地方，藏着家小店。招牌上写着四个字“庄桥馄饨”，是个名气不小的人气小吃店。本地老饕喜欢，外地游客也常慕名而来，成了当地美食里不可错过的“打卡”地。

等天刚蒙蒙亮，朝霞给城隍庙的灰砖黛瓦镶上金边时，庄桥馄饨店里已经热闹起来。人声鼎沸，暖气夹杂着食物的香气弥漫。等候的人多是熟客，点单、排队、取餐，一气呵成，不慌不忙，彼此不争抢，气氛热络又平和。

“雀头馄饨”是店里的招牌。说它有名，是因为个头大，馅料足，形状像麻雀头。普通馄饨、水饺、面条、煎蛋这些，一份不过十块钱上下。店铺还备着速冻现成馄饨，配好酱料，方便自己在家煮，也能寄给远方的朋友，透着一股贴心。

后厨和餐厅全是对着客人的，老板一边应和客人，一边手脚麻利地包馄饨。薄皮摊在掌心，竹签挑着肉馅，手指飞快合拢一捏，一个圆滚滚、带着“裙边”的小馄饨就成型了，活像一只抬头的小麻雀。煮进沸水里，面皮变得微微透明。入口时，皮紧紧包着馅，层次分明，口感扎实弹牙，鲜美的汤汁在嘴里爆开，咸香直透心底，吃得人心里熨帖，又不油腻。

我因单位近，成了常客。坐过机关部门的领导，也遇过作协文联的文人。大家见了面，点头不打招呼，“嘿，你也来啦。”话不多，寒暄更少，安静吃完各自离开，继续去忙自己的事。

偶尔路过店门口，目光还是会望进去。这么个小小的馄饨店，安安静静地蹲在城隍庙灰墙黛瓦下，仿佛成了时光的一部分。庙里香烟袅袅，供奉着神明，保佑一方水土，安放人们祈福的心。一墙之隔的馄饨店，则用一碗碗冒热气的馄饨，实实在在地暖着人的胃，也抚慰着日常的琐碎。一个安魂，一个暖心，相隔不远，竟有种奇妙的默契。

为什么人们会惦记这样小店的馄饨？或许，它代表的是一种活法，一种不慌不忙、专注纯粹的匠心。像是个不变的坐标，任凭外界怎么变，只要吃上一碗滚烫的雀头馄饨，熟悉安稳的感觉就回来了，心也就定住了。

我想，很多年后，即便邑庙街换了样貌，那碗雀头馄饨的味道，连同它带来的温存与平静，肯定会在不少人心里留下印迹，成个柔软的念想。