三伏寻凉：以一盏花茶，消解盛夏燥热

三伏寻凉

7月15日，正式入伏，燥热蒸腾的三伏时节如约而至。

老北京夏日记忆里，消暑远不止简单的纳凉吹风，而是藏于四时风物中的生活智慧。西城街巷烟火绵长，沉淀许多专属盛夏的解暑滋味。

西城史志推出专题三伏寻凉，用四期推文给您带去夏日清爽。

今天，我们就以一盏清润茶香，解锁西城的伏天清凉。

一盏花茶消解盛夏燥热

老北京人常言：“夏天喝绿茶，冬天喝红茶，一年四季喝花茶。”

这句代代相传的生活诀窍，恰合四时节气的养生之道。绿茶性偏清寒，红茶性偏温润，而茉莉花茶很适合燥热三伏。温润的茶汤下喉，既能清热解暑、驱散伏天烦闷，亦能静心舒缓、抚平盛夏浮躁。

它承袭绿茶鲜爽本味，又经传统烘制调和茶性，清而不寒、温而不燥，是当之无愧的伏天专属时令茶饮。

京城地道的茉莉花茶，非得提大栅栏的百年老字号张一元。张一元精研古法制茶之道，深晓花茶“瞬时取鲜”的核心要义，始终依照四时节令潜心制茶。

三伏时节，茉莉花肆意盛放，花韵饱满、香气纯粹、质感上乘，是窨制花茶的绝佳时令原料。每逢“伏花”盛放之际，张一元便恪守古法、应时采花窨制。

借助传承百年的多层非遗窨制技艺，将盛夏茉莉的清冽幽香，层层封存于茶坯之中。经过多道精细窨制工序，褪去杂味、沉淀醇香，淬炼出专属于三伏时节的鲜爽醇厚口感，一口回甘，满是盛夏草木的纯粹清新。

百年光阴流转，大栅栏街巷烟火几经更迭，城市风貌日新月异，而张一元的非遗制茶技艺、老北京伏天饮茶的市井习俗，始终薪火相传、绵延不绝。

这一盏专属伏天的茉莉花茶，既是老北京刻入岁月的夏日仪式，亦是西城大栅栏商业文脉、非遗匠心技艺与市井人文变迁的鲜活见证。

（图片由AI生成，仅供阅读参考）

喧嚣盛夏，不妨沏一壶花茶，在袅袅茶香中抚平盛夏所有燥热，觅一份心静微凉，细细品读西城烟火深处的温柔底蕴与绵长文脉。

参考资料：《燕京岁时记》《茶谱》《北京西城老字号谱系丛书》《花茶制作技艺》

来源：西城史志

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