这道嫩蒸鸡腿卷，实在是太香啦！大家快去试试吧！

前天入手几只大鸡腿，原计划要做红烧的。考虑到天气燥热，不想动灶台颠勺，便尝试蒸来尝尝看。刚一尝到口里，发觉肉质之鲜嫩竟然媲美白切鸡，但风味却更为醇厚。用蒸出的汤汁拌饭，那滋味真是妙不可言，既便捷又避免了燥热之感。

准备材料：两只大鸡腿、适量葱花，再备好生抽、蚝油、淀粉与白糖。

具体步骤：

首先将鸡腿去骨，沿着骨头用刀将肉仔细剔下。去骨后的鸡腿肉，取一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖与之混合均匀，静置腌制三十分钏。淀粉在此环节至关重要，裹上淀粉蒸制才能保证肉质的鲜嫩，否则蒸好后肉质会变得有些发柴。

肉块腌好后，放在锡纸上排齐卷起，如同卷寿司般紧致地卷拢，两段部分要拧紧封口。

蒸锅水沸腾后，将锡纸卷放入，以大火蒸行二十分钟，之后熄火焖上两分钟，取出后稍作冷却再进行切片。趁热切片的话肉块容易散开，稍微冷却后方能切出整齐的模样。

切片后的肉块，整齐地码放在盘上。蒸制期间，蒸碗底部会积聚汤汁，这一部分绝不能倒掉，应全部淋在肉上，同时撒上葱花点缀。鸡腿肉如此鲜嫩，筷子轻轻一夹便轻易滑落，生抽与蚝油的咸甜滋味完全渗透其中，与米饭同食，真是美妙的享受。