一口醇厚的热泡茶和冷泡茶风味迥异。冷泡茶口感清甜鲜香，让人印象深刻。喝到嘴里，清凉甘甜的茶汤迅速带来冰爽感，瞬间充满口腔，留下悠长的回味。夏天将至，天气日益炎热，茶友们不妨尝试冷泡茶独特的滋味。让茶叶在低温中慢慢释放，等待它浸出甘甜，透出鲜爽，好好体验一番慢生活、慢品味的乐趣。
冷泡茶的优势在于水温低，茶单宁和咖啡因的析出量大幅减少。咖啡碱含量也随之降低，从而避免了苦涩，更充分地保留了清甜。同时，对胃壁的负担也相应减轻。较低的水温更有利于茶叶中氨基酸分子的溶出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质得以更好保留。
并非所有茶都适合冷泡。一般来说，绿茶、白茶以及轻发酵的乌龙茶较为适宜。首先是品质优良、生产安全的绿茶。这类绿茶中，经过揉捻工序的茶更容易出味，比如恩施玉露、都匀毛尖、碧螺春等。芽头细小、条索细长的绿茶，即便经过揉捻，也不需要过高水温，茶叶就能缓缓沉水。芽头的毫毛在汤中舒展，茶叶内含物质也能充分释放。红茶也可以尝试用于冷泡。红茶在制作过程中经过充分揉捻，容易浸出，茶味慢慢渗透。不过红茶冷泡，容易感受到甜，却不容易品味到鲜，总觉得有些欠缺。白茶冷泡，最宜选择芽头多的白牡丹和白毫银针。白茶冷泡非常简单随意，因为白茶不炒不揉，内含物质析出缓慢，不怕长时间浸泡。例如，第二天准备运动，前晚可先将白茶泡好放入冰箱，次日饮用，依然鲜甜十足。此外，最适合冷泡的，无疑是轻发酵的乌龙茶。其中凤凰单丛——鸭屎香，尤为推荐。选用冷泡单丛主要看两个点：一是花香明显、回甘好；二是轻发酵、轻焙火。单丛香型种类繁多，每一种冷泡后的香气口感都十分迷人，几乎可以打满分。
如何冲泡冷泡茶呢？冷泡茶是用冷水冲泡茶叶，这和热泡茶中的“低温冲泡”有所区别。冷水可以是凉白开、矿泉水或纯净水。水温最好是冰水状态，其中矿泉水冷泡口感最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖也有自然甜香，口感甘醇。
泡制步骤如下：准备茶叶、冰水和带密封的塑料瓶或玻璃瓶。冰水和茶叶的比例大约是100毫升比1克，可根据个人口味调整，然后放入冰箱冷藏。约2小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味清甜可口。冷泡的茶叶只泡一次，不可回冲。特别推荐用冰冻矿泉水泡鸭屎香，效果绝佳！
其实，喝茶更像一个品味生活的过程。有时候不必拘泥成规，生活需要一些创意来点缀。炎炎夏日里，喝上自制的冷泡茶，清凉解渴，既方便又时尚健康，何乐而不为呢？
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