惠明茶最早是在景宁惠明寺制作出来的。初唐时期，高僧惠明来到景宁建立寺庙，寺庙便以僧人命名，茶也因寺得名。明成化十八年（1482年），惠明茶被当作贡品；到了1915年，它又获得了巴拿马万国博览会金质奖章。后来惠明茶的生产曾一度中断，但到了1971年重新开始制作并恢复生产。1979年正式定名为“金奖惠明茶”。
金奖惠明茶的外观特征是：
〔外形〕纤秀细紧
〔色泽〕白中带黄
〔汤色〕清澈明净
〔滋味〕清爽醇厚
〔叶底〕嫩绿匀整
早期的金奖惠明茶外形偏肥壮，而近年来的惠明茶外形则偏细长秀美，如同凤羽般，看似轻柔，实际上内涵丰富。虽然带有白毫，但底色鹅黄带绿，整体颜色呈现乳白中带有淡黄。
冲泡时可以使用薄胎盖碗或玻璃杯，置茶量约为容器容量的1/4。水温控制在85~90℃，采用中投法或下投法，定点略低位置冲泡。第一泡浸泡5~10秒后出汤，可以连续泡5次，从第三泡开始每泡增加5~10秒的浸泡时间。
金奖惠明茶分为传统手工工艺和机械加工工艺两大类。目前通行的工艺是烘炒结合，因此泡茶温度可以适当提高，在茶汤中能品出类似莓类水果的香气。茶汤虽然看上去清爽，但口感实际上醇厚。在绿茶中属于比较耐泡的一种，通常到第五泡时会略带水味，但韵味仍旧存在。
人们常提及的“巴拿马万国博览会”，一般是指1915年首届巴拿马太平洋万国博览会，又称“1915年巴拿马-太平洋国际博览会”。博览会在美国旧金山举行，主要是为了庆祝巴拿马运河开通。展览从1915年2月20日开幕，至12月4日结束，历时九个半月，累计参观人数超过1800万，这一纪录开创了世界历史博览会历时最长、参与人数最多的新篇章。中国作为参展国，共征集了19个省超过10万件展品参赛，最终获得奖章1200余枚。
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