大暑时节，三伏天里酷热难耐，人体阳气易外泄。此时吃些"扶阳菜"能补充阳气，助我们健康度三伏。下面介绍8道"扶阳菜"的做法。
一、酸辣白菜
准备食材：大白菜半颗（约500克）、干辣椒6个、花椒1小撮、大蒜5瓣、生姜1小块、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。
制作方法：
1. 大白菜一片片掰开，干净水洗净，水分沥干后用手撕成大块。帮子厚实要久炒，叶子薄嫩易熟，分开处理口感才均匀。
2. 干辣椒剪段去籽，大蒜拍碎成末，生姜切细丝。花椒用温水泡后沥干，炸时不糊香味更浓。
3. 锅中油烧至五成热，先下花椒炸出香味，变色后捞出丢弃，留油在锅。
4. 中火下放干辣椒段和姜丝爆香，辣椒变深香味出时，先炒白菜帮，多炒两分钟至微软，不断翻动。
5. 加入白菜叶同炒，约一分钟叶子变软出水，整道菜透亮。
6. 香醋趁热淋入，接着加生抽、白糖和适量盐，大火快炒均匀。
7. 撒入蒜末，快速炒十秒即关火装盘。蒜末的香辣味这样刚好激发出来又不发苦。
二、姜葱鸡
食材：鸡腿、葱、姜。
做法：
1. 酱汁：葱姜末淋少量热油，加盐和代糖各1勺，白凉开2勺，少许鸡粉或椒盐，搅拌均匀。
2. 鸡腿冷水下锅煮20分钟，捞出过冰水撕块，撒芝麻，淋酱汁拌匀即可。
三、啤酒黄豆焖猪蹄
【食材】猪蹄、干黄豆、葱姜、八角香叶桂皮干辣椒、冰糖、黄豆酱、啤酒、生抽、老抽、盐、葱花
制作流程：
1. 猪蹄冷水加姜片焯水洗净；锅中炒冰糖至糖色，下猪蹄、香料、黄豆酱翻炒上色。
2. 倒一整罐啤酒，加足量开水，中小火炖30分钟。
3. 放入泡好的黄豆，继续焖半小时，大火收浓汤汁撒葱花。
四、凉拌皮蛋
准备食材：皮蛋、青椒、红椒、香菜、蒜、米醋、生抽、芝麻油、白糖、盐。
具体做法：
1. 4个皮蛋去壳切块，刀蘸水防粘，摆盘。
2. 青椒红椒去籽切丝，香菜切段备用。
3. 小碗放2瓣蒜末，加1勺米醋、1勺生抽、少许盐、半勺糖、几滴芝麻油，搅成汁。
4. 青椒丝、红椒丝、香菜段放在皮蛋上，浇料汁。
5. 撒熟芝麻增香，静置1-2分钟入味即可。
五、鸡蛋炒豆角
准备食材：豆角、鸡蛋、西红柿、大蒜。
1. 豆角去头去尾撕筋膜，洗净切段泡盐水10分钟。鸡蛋打散加盐，西红柿去皮切丁。
2. 油锅中炒香大蒜，下豆角翻炒，加少量五香粉，大火出水。
3. 倒入西红柿碎和鸡蛋，炒匀。
4. 用2勺生抽、1勺干淀粉、适量白糖和盐调汁，倒入锅中炒匀，出锅前淋香油。
六、秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵、鸡蛋、葱段、生抽1勺、少许盐
制作步骤：
1. 秋葵开水烫熟，过凉水切段备用。
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