中伏一到，一年里最热最潮的时段便来临了。老辈人依照时令过活，留下不少应景的传统吃食，既能补充夏日消耗的气力，又藏着讨喜的好彩头。这些吃食多来自应季食材，做法家常简单，很适合日常桌上安排。
面条
民间向来有“头伏饺子二伏面”的说法，中伏吃面是南方北方许多地方共有的习俗。面条寓意着长寿安康、事事顺当，暑热天时吃水面或凉面，清爽可口，很能振奋低迷的食欲。
家常凉面是很多人夏天必备的快手菜，做法容易上手。
食材准备：鲜面条/干挂面、黄瓜、胡萝卜、蒜末、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、盐、熟芝麻
制作步骤
1、锅中加水烧开，下入面条，煮至八分熟，别煮得太烂。
2、煮好的面条捞出来，立刻放进凉白开或冰水中过凉，沥干水分。
3、面条里稍稍淋点香油拌匀，避免粘连，放边上备用。
4、黄瓜、胡萝卜洗净切成细丝；备好蒜末。
5、调制汁料：碗里放蒜末，2勺生抽、1.5勺香醋、少许盐、一小勺白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。
6、面条盛入盘中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，倒上调好的酱汁。
7、撒上葱花和熟芝麻，充分拌匀即可食用。
鸭肉
不少地方流传着“头伏鸡二伏鸭”的讲究，鸭肉是很受欢迎的伏天肉食。鸭肉肉质细密，脂肪不高，吃起来不油腻，很适合夏日清淡饮食，也有着赶走烦闷、避开霉运的美好心愿。
清炖鸭肉是最适宜夏天的做法，鲜味清淡不厚重。
准备食材：鸭肉半只（约750克，斩成块）、生姜（1大块，切片）、小葱（2根，打结）、料酒、食盐、白胡椒粉
1、去血水：鸭肉洗干净，冷水下锅，加2片姜和1勺料酒。开大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟后再捞出来，用温水洗干净。
2、入锅炖煮：把焯好的鸭肉放进电饭煲或砂锅，加足量的开水（水要没过鸭肉），放姜片和葱结。
3、慢火煲汤：电饭煲直接选“炖汤”模式（约1.5小时）；砂锅则大火烧开后，转最小火慢炖1.5小时。
4、出锅调味：炖到鸭肉能用筷子轻松扎透，把葱姜挑出来。出锅前再加点食盐调味，喝的时候可撒些白胡椒粉提鲜。
鱼肉
鱼也是中伏餐桌上的常客，自带吉祥的好彩头。鱼肉肉质细嫩鲜美，不会给肠胃增加负担，夏天吃很合适，清蒸或煮汤都能保留原本的鲜味。
清蒸鲈鱼做法简单，能最大限度锁住鱼肉的鲜嫩。
食材：鲈鱼1条、生姜、大葱、小葱、料酒、食盐、蒸鱼豉油、食用油
1、鲈鱼处理干净，鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒；姜片、葱段塞进鱼腹和刀口处，腌制10分钟。
2、蒸锅加水大火烧开，放入鲈鱼，大火蒸8～10分钟（根据鱼大小调整，500g左右8分钟），蒸好后关火焖2分钟。
3、取出鲈鱼，倒掉盘中腥水，把旧姜葱捡掉。
4、铺上新鲜葱丝、姜丝。
5、沿着盘边滴上适量蒸鱼豉油。
6、锅中烧热食用油，热油淋在葱姜丝上激出香味即可。
鸡肉
南方一些地方有着入伏吃鸡的饮食习惯，中伏时吃鸡肉，能帮助补充夏日消耗的体力，顺利度过炎热的苦夏。
清炖童子鸡鲜而不腻，是很经典的伏天吃法。
准备食材：童子鸡1只（约1-1.5斤）、生姜（1大块，切片）、小葱（2根，打结）、红枣、枸杞、党参等、料酒、食盐
处理鸡肉：童子鸡去除内脏，清洗干净。如果是冷冻的，需提前解冻。
焯水去腥：将整只鸡放进锅中，加冷水，放几片姜和少许料酒。大火烧开后，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出来，用温水洗干净。
入锅炖煮：把焯好的鸡放进砂锅或电饭煲，加足量的开水（水要没过鸡身），放姜片和葱结。也可同时加红枣、枸杞等配料。
慢火煲汤：
砂锅：大火烧开后，转最小火慢炖45分钟到1小时。
电饭煲：直接选择“炖汤”模式（约1-1.5小时）。
用筷子能轻松扎透鸡肉最厚的部位，就是炖好了。
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