这几日去菜市场，看见丝瓜堆得码得老高老高的，个顶个精神，绿得发亮，价格也公道，两块钱就能买得满满两大串。卖菜的大婶嗓门洪亮，提醒大家：“赶紧行动起来，过不了几天小暑一到，这丝瓜就上不了市喽！”这话一点不假。其实丝瓜是个很认季节的蔬菜，夏日里的丝瓜新鲜水润、嫩得发瓷，本身就带着股清香。等错过了时令，丝瓜就蔫掉了，里面全是网状纤维，只能用来洗碗了。这么一来，就得趁着现在正当季，7月7号小暑之前，该吃就要好好吃。
丝瓜算是个宝，天热了吃能消暑，还能帮着身体排排毒。水分这么足，热量又低，不管是煮汤还是炒菜，都自带一股鲜味，简单几样调味料就能吃得很香。
下边就给大家介绍三道家常丝瓜的做法，有带荤的也有素菜，还有汤水，每一道都挺简单实在。
首道：丝瓜炒肉 这道菜鲜得冒泡，肉片滑溜溜，丝瓜甜丝丝，搭配在一块就是绝配。
猪里脊切成片，不用太薄，跟硬币厚薄差不多就行。切好的肉片放进盘子里，加小半勺老抽调颜色，一勺生粉抓均匀，再拍两瓣蒜切碎加入，撒点胡椒粉，最后倒一小勺花椒油。花椒油主要是去腥增香的，要是没有，用普通的食用油也成，不过味道要差一些。拌均匀之后腌个十来分钟。
丝瓜削好皮，切成块状，别切得太碎，炒的时候会缩水。锅烧热，倒进油，油温上来先把腌好的肉片倒进去滑炒，变色就立刻盛出来，千万别炒老了。锅里留点底油，放丝瓜块大火焖炒，等丝瓜变软出水时，把肉片倒回去，一起翻炒几下，尝尝咸淡，不够就加点盐，炒匀就可以出锅了。整个过程要快，丝瓜炒久了会太烂。
次道：丝瓜鸡蛋豆腐汤 天气热没胃口时，煮一锅这个汤，清爽鲜美，喝下去很舒服。
丝瓜削好皮，切成块状，嫩豆腐也切成小方块，鸡蛋打散备用。锅里加一点油，先把鸡蛋煎成蛋皮，用锅铲切成小块，盛出来。不用洗锅，直接加入足量的开水，水开了放进丝瓜块煮。丝瓜煮到半透明时，把豆腐块和煎好的鸡蛋倒进去，再煮两分钟。最后加盐调味，出锅前撒一把葱花提香。
这汤的关键是加开水，这样汤色才白。豆腐选嫩豆腐，口感滑嫩，和丝瓜的绵软正好搭配。
第三道：丝瓜虾仁烙 这个做法有点像闽南地区的煎饼，不过把海鲜换成了虾仁和丝瓜，吃起来清爽，外脆里嫩。
丝瓜削好皮，擦成细丝，稍微挤掉点水分，别挤得太干。广式腊肠切成小丁，虾仁洗干净也切成小粒。把丝瓜丝、腊肠丁、虾仁粒放进碗里，打两个鸡蛋进去，加几大勺红薯淀粉，打成浓稠的面糊。红薯淀粉吃口更Q弹，要是没有，用玉米淀粉也中。加点盐调味。
平底锅倒多些油，烧至五成热，把面糊倒进去摊平，用中小火慢煎。煎到一面金黄定型时，翻面继续煎另一面，两面都金黄酥脆就可以出锅了。切成三角小块，趁热吃，边缘脆生生，里面软软的，虾仁的鲜嫩、腊肠的酒香、丝瓜的清甜全融合在了一起，特别香。
这三道菜，用料普通，做法也不复杂，就贵在应季。趁着丝瓜现在大量上市，多做几顿，算是没白白错过夏天的好食材。等小暑一过，丝瓜就下市了，想吃这一口鲜，就得到明年了。
