鱼香肉丝的做法，好吃的传统家常下饭菜，一顿干3碗米饭！

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜品，尤其适合作为下饭菜之选。下面就来细说这道菜的做法，非常适宜家庭制作。

食材准备：瘦肉100g，胡萝卜一小段，茭白一只，黑木耳1大朵，青红椒各半只，姜蒜适量、青葱1根，鸡精、料酒、美味鲜、酱油、水淀粉、豆瓣酱2勺、白糖2勺、白醋少许，食用油若干。

具体步骤如下：

1. 将所有食材清洗干净后切成丝状，把姜蒜也剁碎备用。

2. 肉丝要用水淀粉浆一下。

3. 锅里水烧开后，把胡萝卜丝、黑木耳丝下入焯水，煮熟后捞出放在一旁。

4. 锅中放油，等油热至八成热时，下入姜蒜、青葱末炒香。

5. 接着放入肉丝过油，炒至大约八成熟，然后把焯好的胡萝卜丝、木耳丝、茭白丝、青红椒丝一同倒入锅中翻炒。

6. 倒入两勺豆瓣酱，加2小勺白糖、少量鸡精，一小勺生抽和少许料酒，继续翻炒片刻。

7. 出锅前，淋一点白醋炒匀，即可装盘上桌。