泡“干蘑菇”时，万万不能只用水，多加一步，吃起来更加鲜美！

寻觅佳肴的路上，总有些味道让人魂牵梦绕。在此，想推荐一道简单却滋味十足的家常菜——干蘑菇炖鸡。这菜不仅看着就让人食欲大开，味道和营养也相当不错，聚会时端上桌定能赢得满堂彩。

做这道菜得备齐新鲜的干蘑菇和一只口感鲜嫩的土鸡。干蘑菇要好好挑拣，泡在清水里几个钟头，直到完全泡开。土鸡则要刷洗干净，内脏都掏干净，剁成大小差不多的块。

泡软的干蘑菇和鸡肉放进砂锅里，加足量水。要注意一点，这时候加水只是开始，后头的调味功夫才是关键所在。想让蘑菇的风味更浓郁，炖的时候不妨丢几片姜、几段葱，再倒点料酒进去。这些东西既能把鸡肉的腥气驱走，又能让整道菜增香不少。

炖着炖着，浮上来的泡沫要记得撇掉，这样汤才会干净。等鸡肉炖得烂熟，汤也变得浓稠时，再撒点盐、加些鸡精之类的东西调完味道。

炖好的干蘑菇鸡盛到碗里，撒点葱花点缀一下。这样，一道色香味俱全的家常菜就大功告成了。它味道好，营养也棒，全家老小都能吃。琢磨这道菜的做法，不难发现，做得好不好，看的不仅是买什么料，还在于怎么炖、怎么放调料。

写了这篇，是希望能给大家带来点灵感，让你们也能在自家厨房做出这么好吃又方便的家常菜来。