小小早茶里，藏着城市的烟火气息，也藏着富民兴城的产业大计。习近平总书记曾着重提到，要做好“土特产”文章，利用特色资源发展特色产业，让小产品带动大产业，小产业支撑大民生。泰州早茶，依托千年漕运盐商文化的熏陶和水乡的烟火味，正是这一理念在地方的具体实践。
7月22日，泰州市政府常务会议通过了《泰州市推动早茶产业高质量发展三年行动方案》以及《推动泰州早茶产业高质量发展若干措施》，为泰州早茶产业的提升和扩大、全链升级设计了清晰的路线图和任务书。泰州早茶从品质上的三连冠到城市文旅的金名片，从60亿元产业规模向百亿富民产业的跨越，正逐步进入一个全面统筹、全链重塑、全域升级的新阶段。
味道出色，实力得到认可！
泰州早茶稳居江苏第一
不久前结束的第三届江苏早茶争霸赛上，泰州早茶展示出了不凡的实力。老字号海棠春凭借卓越的品质、上乘的口感和深厚的文化底蕴，赢得了比赛的三连冠，在营业额、专家评分、公众投票三项关键指标上都取得了第一，稳稳占据了江苏早茶的头把交椅。首次参赛的会宾楼也获得了季军，这一成绩并不偶然，而是泰州早茶整体品质、整体实力、匠心精神的综合体现，是长期努力的成果。
“餐饮赛事连续三年夺冠，确实是难得的成就，这是泰州早茶整体发展水平、市场认可度的体现。”泰州海棠春第四代传人袁海峻深有感触地说。赛场上的优异表现只是冰山一角，泰州早茶早已超越了地方小吃的范畴，风靡全国，受到大众的喜爱。之前，泰州利用苏超赛事夺冠的热度，创新宣传方式，推出冠军主题早茶套餐、足球赛场的早茶体验区，与文旅部门合作推出特色美食列车、南北早茶跨区域展会，让早茶与城市流量、赛事IP紧密结合，实现了美食热度和城市热度的双向互动。
现在，泰州早茶已经成为了城市最亮眼的名片。周末时，大大小小的早茶店总是座无虚席，排队是常事，节假日更是满座，客流量巨大。来自全国各地的游客都慕名而来，只为品尝正宗的水乡早茶。“特意来吃早茶的，味道真的很棒”“每年暑假都带孩子来体验”，游客们的真实反馈证明了泰州早茶的魅力。“早点来泰州，泰州来早点”的口号已经深入人心，成为了泰州文旅的鲜活名片。
60亿元规模背后，产业短板仍然存在
迫切需要提升和升级
经过数十年的培育，泰州早茶已经建立了自己的产业基础：全市有各类早茶经营主体超过8000家，产业规模超过60亿元，带动了数十万人的就业和增收，对个体商户、种植养殖、餐饮服务、文旅消费等多个领域都有深远影响，是一个实实在在的富民产业、民生产业、特色文旅融合产业。
但与全国其他早茶市场相比，泰州早茶虽然有着纯粹的味道和深厚的文化底蕴，形成了一定的差异化优势，但在火爆出圈的背后，也暴露出了成长中的痛点和产业上的短板，成为了从“网红”走向“产业”的障碍。
具体来说：
一是市场主体以小规模、分散经营为主，超过九成为个体小店或夫妻店，缺乏规模化、连锁化、品牌化的主体，标准化程度低，经营模式混乱，抗风险能力弱，难以形成集群竞争力；
二是产业链条存在明显不足，上下游配套不完善，优质本地食材使用率不高，原料高度依赖外部采购，本土种养殖、深加工配套产业滞后，产业闭环尚未形成；
三是专业人才供给不足，传统面点师傅、标准化实操人员、文旅复合型人才缺口较大，服务标准不统一，技艺传承不规范，严重制约了产业的提升和长远发展。
可以说，泰州早茶在品质上占优，但在规模上稍逊，知名度高，但产业链不完善。虽然能在比赛中夺得冠军，但还没有形成与城市名气相匹配的产业优势，虽然能吸引全国游客，但没有通过完整的产业链实现价值的最大化。全新出台的三年行动方案，正是针对这些痛点和短板，提出了具体的改进措施和行动计划。
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