食材清单
需要准备 12 只大虾、1 把粉丝、1 整头大蒜、2 个小米辣，再备一些葱花。
调味料有 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖，还需要适量的食用油。
具体做法
粉丝要放在温水中泡软，然后把它们铺在盘子底部；大虾处理干净，剪掉虾须和虾枪，开背去掉虾线，平放在粉丝上面。
大蒜全部切成蒜蓉，把一半蒜蓉放入热锅，加冷油用小火炒成金黄色，盛入有生蒜蓉的碗中。
接着往碗里加入生抽、蚝油、白糖和切好的小米辣，搅拌均匀，金银蒜蓉酱汁就配制完成了。
把酱汁均匀涂抹在虾肉上，蒸锅中的水烧开后，把盘子放进去，用大火蒸 8 分钟。
蒸好取出，撒上葱花，再烧一勺热油，浇在葱花上，香味就会立刻散发出来，就可以端上桌了。
烹饪小知识
金银蒜蓉的奥秘：生蒜能保留清新的蒜香，熟蒜带来醇厚的焦香，这两种蒜搭配在一起，能让口感更有层次；如果只放生蒜，味道会比较辛辣；全用熟蒜，香气就显得有些单调。
蒸的火候有讲究：水开了就把盘子放进蒸锅，大火蒸 8 分钟就可以了，时间过长的话，虾肉会收缩，口感变得老涩。
粉丝的小建议：一定要用温水泡，不能用开水；泡好之后要控干水分，防止蒸完后汤汁太多，导致味道变淡。
口味可以根据个人喜好调整：如果不喜欢辣的，可以把小米辣去掉；如果喜欢汤汁拌饭，蒸之前可以稍微加一点点清水。
这道菜制作方便，用蒸的方法既少油又健康，虾肉鲜嫩入味，粉丝吸饱了蒜蓉汤汁，不管是家常便餐还是招待客人，都非常合适。
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