淄博烧烤这种吃法，火了有两三年了。街边的烧烤摊子，从刚开始到处都是，慢慢就变得冷静下来了。现在还能天天挤满人的，那都是真有两下子的。
我呢，不是专门研究吃这口的博主，就是在张店住了八年的普通老百姓，跟朋友约着没事就撸串。这篇文章里的评价，都是我实实在在地吃出来的，前后花了将近两个月时间。周末基本都泡在吃上，拉上朋友，把张店区还剩下的烧烤店跑了一圈，二十多家地方都去了，最后选出了四家，觉得值得再去好几次。
先说说是怎么选出来的，免得让人觉得我选的时候带有主观色彩：先是看看美团、大众点评，分数低于4.0的，还有评论不够200条的，直接就排除了，毕竟新开的店口碑都不稳定；然后是自己去店里尝尝，每次点餐不少于一打串，特别好的店，上午、晚上、周末还要多去几次，看看不同时间差别大不大；最后是横向比较，把肉串的新鲜度、上菜快慢、地方环境怎么样、带着孩子去方便不方便这些细节都记下来。
最后选出来的，都是开了五年以上，差评率不到5%的店，我自己至少错峰去过两次。整个过程中都是自己掏钱，没跟哪个商家合作，说的都是真心话。
淄博烧烤跟别的地方最大的不一样，就是自己动手烤串。店家先把肉串烤到八分熟端上来，剩下的火候就靠桌子上小煤炉，烤到冒油珠，再拿小饼、葱丝、酱料这么一卷，那种仪式感一下子就上来了。不过各家店的腌料、肉串品质、烤的火候，差别可大了，味道也因此差别很大。
下面说的这四家店，各有各的特色，大家可以按自己的需要来挑选。
🏮第一家：撸串老字号烧烤城｜本地人带着家人去最合适
📍地址：张店区西五路与王舍路碰头那往东南50米，天润购物超市西边有个大院 💰人均：50-60元 📊网评：美团大众4.7分，银子好店，949条评价，一千多个回头客标记 ✅适合人群：带老人小孩、招待外地亲戚、公司一起吃、大家庭聚会 ⭐综合打分：★★★★★
讲个好玩的事儿：去年有个美食纪录片摄制组来淄博拍，本地那些爱吃的老家伙直接就把这家推荐给摄制组，连续两晚都吃这儿；不少来淄博参加活动的运动员，接待吃饭也都选在这儿。
老板人品实诚，店里没有一张明星照。他说：客人来吃就是图个清静，挂满了合影反而不礼貌；吃不吃得惯，大家的舌头会说话，照片不能说明问题。
店子位置稍微有点偏，第一次去容易走错，正因为这个，来的客人都是附近的街坊邻居和老回头客。经常能看到一家子三代人围着炉子撸串，爷爷带着孩子，小辈在翻烤肉串，长辈闲聊家常，这种温馨的场景，在那些网红排队店里是很少见的。
老板以前就是烤串的老师傅，2022年正式开了这个店。他有一条铁规矩：每天凌晨亲自去买鲜肉，当天现穿现卖，冷冻的、放夜的肉一丁点儿不用。后厨用的是玻璃墙，客人能清楚地看到切肉、穿串的全过程，肉色是粉红的，不会出现冻肉发白的情况。老板原话：冻肉一解冻就会大量出水，肉质发干，调料都弥补不了，这种自己都不吃的食材，绝对不端给客人。
这家店特别有综合优势。很多烧烤店冬天冷、夏天热，孩子玩的地方没有，想吃炒菜还得另外找。这儿的院子分了区：露天地方放遮阳伞，夏天吹着风撸串喝扎啤；大厅宽敞，冬天暖风也足；包间是单独的，聚会吃饭更隐蔽。吃的种类特别全，牛羊肉、带皮五花、板筋、马步鱼、蒜瓣肉都有；素菜也选得不少；后厨还能做辣炒花蛤、爆炒圆白菜、麻辣小龙虾、水煮鱼；冬天还加了铁锅炖，炖鹅、炖排骨配合烤串，气氛特别好。注意：这儿有宝宝餐椅，在淄博这儿的烧烤店里非常少见。营业时间挺人道的，上午十点半就开张了，中午到淄博不用等到天黑，马上就能吃上。
✨必点推荐 带皮五花｜招牌菜，肥瘦搭配得匀乎，烤到皮儿起泡、油光光的，剪碎包进小饼里，蘸干料，油香浓但不腻； 筋皮｜口感在板筋和肉皮之间，烤得边儿卷一卷最有味儿； 马步鱼｜自带点甜味，夹着肉吃解腻； 烤茄子｜蒜蓉酱料给得足，烤软了特别入味。
就餐参考：工作日中午不怎么忙，周末晚上得排队，一般十来分钟就能坐下。 👉适合的人群：家庭出门、招待外地朋友、单位一起吃、找个地方一次性吃完、不想排长队，本地人接待游客首选。
🔥第二家：牧羊村烧烤总店｜在网上很有名气
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