民间有言，大暑时节若能吃对馅料，夏日便可安然度过。
大暑期间湿气偏重，脾胃功能有所减弱，一些口感重、性质燥热的食物，还是少吃为妙。
若想品尝饺子，不妨尝试这三种清淡爽口、润燥助消化的时令馅料，它们不油腻、不上火，适合各年龄段人群，帮助顺利度过闷热的夏日。
① 番茄鸡蛋饺子
所需材料
番茄2个、鸡蛋3个、葱花、盐、白糖少量、蚝油、香油、食用油、饺子皮
制作步骤
1、番茄顶部切十字花刀，用沸水略烫一下去除外皮，切成小丁状，略微渗出汁液。
2、鸡蛋打入碗中搅拌，热油下锅炒至细碎状，放凉后备用。
3、取一盆，将番茄丁、鸡蛋碎、葱花倒进去，先淋入少量食用油拌匀以保持水分。
4、投入少许盐、少许白糖平衡酸度、适量蚝油提升鲜香，再滴入几滴香油调匀。
5、馅料调好即可用来包制，最好现调现包，防止汤汁过多。
6、水沸腾后将饺子下入锅中，点三次凉水，待饺子全部上浮并鼓起肚子即可捞出。酸甜可口、清爽解腻，大暑时节食用特别开胃。
② 西兰花虾仁饺子
所需材料
西兰花半颗、鲜虾仁200克、生姜、盐、白胡椒粉、香油、食用油、饺子皮
制作步骤
1、西兰花拆成小朵，用沸水焯煮1分钟，捞出后过凉水并挤干水分，切碎备用。
2、鲜虾去壳去肠线，切小段，加入姜末和少量白胡椒粉抓拌均匀腌制5分钟以去腥味。
3、将西兰花碎和虾仁混合在一起，淋少许油拌匀保持鲜美。
4、撒入适量盐、几滴香油，轻轻拌匀后即可。
5、迅速包入饺子皮内，捏紧封口。
6、水开后将饺子下锅，浮起即表示煮熟。鲜嫩清爽、营养均衡，不燥不腻，适合暑热疲劳时食用。
③ 素粉条鲜香饺子
所需材料
红薯粉条一小捆、鸡蛋2个、葱花、姜末、盐、十三香、蚝油、香油、食用油、饺子皮
制作步骤
1、将粉条用温水浸泡至软，但不要泡得过烂，取出后沥干水分并切碎。
2、鸡蛋炒熟炒碎后放凉，与粉条一同混合。
3、加入葱花、姜末，先淋熟油充分拌匀，避免馅料出水。
4、投入少许盐、少量十三香、半勺蚝油和香油调味。
5、充分拌匀即可，馅料干爽且味道渗透即可开始包制。
6、水开后下饺子煮制，三次水开后捞出。鲜香适口、清淡不滞重，大暑期间食用既养胃又令人满足。
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