各大商场B1层以及核心商圈，正成了诸多新兴零食品牌密集落子的区域。这一现象背后，食品安全与信息透明度的隐忧逐渐浮现。不久前，绝味零食因售卖保质期仅一天的现制饮品被卷入风波，该饮品实际使用长保浓缩果浆调制而成。深入调查发现，不少同类品牌现制饮品同样存在配料信息不公开的问题。
据零售商业财经披露，涉事绝味门店入口处鲜饮制作区的宣传标语标明产品仅保留一天的新鲜度。但实际上，饮品底料为长保浓缩果浆，仅经简单混合就打上了短保产品的标签。制作流程中，原料通过直接泡水解冻，缺乏标准化操作规范。更为关键的是，罐装环节中桑葚等配料分量杯杯不一，全靠员工凭借手感计量。
小编以顾客身份致电该门店时，工作人员承认确实使用果浆类产品，但保质期控制大约在15到30天。这位工作人员同时表示："我们所有材料都要求顾客当天饮完，不能过夜"，理由是所有奶茶类饮品都不宜保存过夜，这点和普通奶茶店要求相同。
针对鲜饮产品使用浓缩基料及后续原料变更计划等核心问题，小编向绝味食品股份有限公司提交采访提纲。截至文章完成时，尚未收到任何回应。
绝味现制饮品暴露的问题，恰是整个新鲜零食行业规范化不足的缩影。通过走访多家同类品牌，相当一部分现制饮品都未在包装上标注配料信息。在一栗nutco门店，小编发现同类产品仅印有生产日期、保质期和容量数据，并提请顾客当天消耗。即便一款芒果饮品，询问店员后才确认包含芒果浆、生椰乳等原材，而非浓缩加工产品。店员进一步透露，该饮品由工厂完成制作后冷冻运输，抵达门店之后再进行最后组装。
类似情况还出现在几多全和金粒门。社交平台上已有消费者反映这些品牌现制饮品缺失配料详情。虽然部分消费者认为在强调新鲜健康的门店购买的产品无需关注配料，但另一些消费者对此表示强烈不满。有消费者指出这类饮品喝起来堪比网红茶饮店的品质，但也有消费者在金粒门相关帖子下评论，称某款饮品"无配料表真坑人"，特别是对咖啡因和茶类敏感的人群要避免。评论区则有许多人呼应"怪不得我喝完失眠"。
新智派新质生产力会客厅联合创始发起人袁帅认为，对于咖啡因敏感人群、食物过敏者以及有特殊饮食需求的人来说，配料表是评估产品是否适用的关键。未能提供明确成分标识的做法，实际上是将消费者置于潜在的健康风险中。该行业原本凭借"比传统零食更健康、更透明"的特色赢得市场青睐，如今连最基本的配料标注都未能做到，确实存在隐忧。如果消费端负面情绪持续发酵，可能对整个赛道的声誉造成冲击。
新鲜零食之所以能迅速崛起，其市场定位是重要原因。中泰证券研究所《新鲜零食四问四答：浅析万亿赛道"新鲜"变量》报告分析，该行业扩张得益于健康意识提升，67%的消费者愿意为清洁标签支付溢价；线下消费体验兴起，现制透明化配合试吃环节能促进社交传播；家庭规模小型化带动小份装即时食品需求；自我愉悦消费增长使零食消费场景从囤积转向下午茶和通勤时段等碎片化时段。
同时，这一赛道发展潜力巨大。报告预测，到2025年市场规模将在180亿到250亿元区间，近五年年复合增长率超过20%，并且吸引了大量资本关注：2025年度单年融资案例超20起，累计金额突破10亿元，投资焦点从初期网红品牌估值转向供应链和单店运营模式评估。
网友评论