坳仔镇，绥江水缓缓流淌，
滋养出此地与众不同的河鲜美味。
最近，
记者来到坳仔镇，
发掘当地餐桌上的
“水族佳肴”——绥江黄骨鱼和河虾，
感受那份源自山水的纯净甘甜。
在坳仔镇一家专门做本地河鲜的餐馆厨房里，
厨师蔡鹏飞正忙着备菜。他向记者展示着刚从绥江捞上来的黄骨鱼和河虾，
它们活得有劲，充满自然气息。
“这就是我们坳仔的河鲜黄骨鱼，大小不一，肉质格外清甜。”蔡师傅一边动手处理食材，
一边讲述着，“烹制这道黄骨鱼，方法非常简单，
主要是为了保住它的本味。”
“放点姜和酒，再加少许葱和盐，整个清蒸就行。”他还特别说，
清蒸时放一点豆豉和陈皮，
“这样既能保住鲜味，还能让风味更多元。”
和黄骨鱼齐名的“坳仔双鲜”的，
便是当地河虾。蔡师傅拿起一只河虾，
向记者展示其明显特点：“它和普通的沙虾、罗氏虾不一样，
钳子特别长，是典型的河虾。”
在河虾的烹饪上，
蔡师傅同样信奉“返璞归真”的原则：
“河虾拿来清蒸，加上姜丝和葱，
再加点酒和盐，蒸5分钟就很美味。”
他解释，清蒸能让虾肉在蒸制时更结实，
充分锁住虾本身的鲜味，“清蒸5分钟，
时间正合适。”
蔡师傅觉得，
不管是黄骨鱼还是河虾，
坳仔人代代相传的烹饪手法，
关键都在于“顺应食材”。
河鲜自身就有鲜甜，
过多的调料反而会盖住它的原味。
简单的清蒸，
配合适量的姜、葱、酒、盐，
就是对待这份来自绥江馈赠的最佳方式。
到了品偿佳肴的时候，
一桌丰盛的坳仔风味菜呈现在眼前。
除了主角陈皮豆豉蒸黄骨鱼和清蒸河虾外，
还有河草鲫鱼汤、苦笋炒腩肉、豉汁蒸白鳝、农家焖全猪等地方特色菜。
河草鲫鱼汤汤色乳白，味道鲜醇，
苦笋炒腩肉咸香而不油腻，
豉汁蒸白鳝软嫩鲜滑，
农家焖全猪充满朴实的肉香。
整个菜桌荤素搭配，
河鲜与陆产共存，
将坳仔的山野风味与河鲜之美的精华全呈盘中。
近些年，
坳仔镇靠着绥江优越的生态环境，
河鲜的美名渐渐传开。
许多食客专程来此，
只为尝一口“清蒸的鲜味”。
当地餐饮业者也在努力把这份
“坳仔味道”打造成一张响亮的美食招牌，
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