【视频】经典粤式家常菜！点都德名厨黄光明教你做鲮鱼酿尖椒 | 名店名厨教你做粤菜

黄光明，点都德全国出品总监，为读者详解鲮鱼酿尖椒的制作全过程。这道菜堪称粤式家常经典，鲮鱼呈现鲜香弹牙的特质，尖椒则带来爽脆微辣的风味，两者交织出绝佳的味觉体验。

制作鲮鱼需遵循特定步骤。首先将鱼放血去骨，再将鱼肉切片剁细，如此处理才能确保口感细腻弹牙。尖椒的处理则要用心，只保留椒皮部分，内壁均匀裹上一层生粉，之后酿入鱼胶。烹饪时采用热油，将鱼胶面朝下，用小火慢煎，等鱼肉煎至金黄色，尖椒表面出现浅浅的虎皮痕迹即可，而青椒则无需煎烤太久，目的是为了保留其爽脆的口感。

不妨在家中尝试制作这道鲮鱼酿尖椒，其鱼肉的鲜香弹牙与尖椒的爽脆微辣相得益彰，相信能让用餐者胃口大开。

第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于当年8月，在河源举行，热忱欢迎各位的加入。

视频统筹负责人是何奔。陈明谦与王品皓（实习）承担了拍摄任务。蔡昭旭和彭泽祥负责剪辑工作。文字内容的撰写由聂粤与吴奕镇共同完成。