阿坝盛宴丨酸菜面块，质朴食材烹出烟火家常味

一到夏天胃口就变差？

那么吃点开胃的！

在阿坝州

有一样专治没胃口的家常美味

就是酸菜面块

酸辣鲜香、劲道爽滑

吃上一口简直暖心又暖胃！

阿坝州山水清奇纯净，

养育了多种优质山野食材。

高山土豆软糯绵软；牦牛肉紧实甘美，嚼劲非常；青菜扎根山泉灌溉之地，经自然发酵后酸香温润且绵长。

这三种食材，不需过多调料，

简单相配，就成就了酸菜面块最纯真道地的山野本真。

这一碗酸菜面块，

包含着阿坝州人世代相承的厨房心意。

铁锅烧热，熬出猪膘油，倒入牦牛肉翻炒至焦香；

接着加花椒、干辣椒和蒜瓣，炒出辛香味道；

然后融入土豆丝和酸菜翻炒，注水，小火慢炖。完全不加额外调料，

全靠食材本身鲜美，慢炖成锅鲜香浓厚、暖意融融的汤底。

再把麦面和清水混合，揉成面团，用面杖擀成面片，卷起，

切成条状，丢进汤锅。

用筷子打散，让面在热汤里充分舒展开卷。

煮至熟透滑韧、吸饱汤汁，

最后加一点盐和葱花增味，一锅热气腾腾的藏式酸菜面块就准备好了。

趁热吃下，味道层层展开。

筋道的手工面裹着浓烈汤汁，

酸辣鲜香。青菜清新正好平衡了牦肉的甘美，

每一口都是最真切朴实的烟火感觉。

酸菜开胃化腻，手工面温润养胃，

低脂鲜美的牦肉营养丰厚，口感适口，暖心暖身。

这就是阿坝山野最纯净、最让人感动的心思。

😋去哪里吃呢？

📍阿坝州各县市餐馆

✨✨✨

世间至味，无非家常

一碗酸菜面

融合了阿坝州的山水本真和日常生活

要是不去那片净土

一定要尝一尝这锅地道滋味

让味蕾牢记这最简单、最动人的感受