大暑美食

虾仁豆腐蒸蛋

做法：

先将豆腐切成小块，整齐地摆在盘子里。大虾去掉虾头、剥去虾壳，在虾背上面划开一道口子，这样更容易入味。将处理好的虾放在豆腐上面。鸡蛋打入盆中打散，倒入等量的温开水，加一点盐调味。慢慢将鸡蛋液均匀地倒在豆腐和虾上面。水开后，把盘子放进蒸锅里，蒸大约5分钟即可（时间不宜过长，不然会变得老硬）。另外，用小火烧热一些食用油，爆香葱花后，浇在蒸好的菜上，再淋上少许白灼汤汁即可。

莲藕丸子

做法：

把莲藕剁成细碎的末，加入到肉馅里。再加入葱花、生姜末、一勺料酒、一勺生抽、适量盐和鸡精，以及一个鸡蛋，一大勺淀粉，朝一个方向用力搅拌，直到肉馅变得黏稠。然后用手把它捏成一个个圆球。锅中烧开水，水开始冒小泡泡时，把丸子一个个放下锅中，煮熟后用漏勺捞出。另起一个锅，倒入适量生抽和少量蚝油，加一些白糖，再加一些清水煮开。之后加入一勺水淀粉，用小火煨至酱汁变得浓稠，再倒回丸子，煮两分钟，然后转大火把汁收浓，最后撒上葱花即可。

冬瓜杂粮粥

做法：

花豆、赤小豆、绿豆、黑豆各取一小把，混合在一起，提前用清水浸泡两三个小时，这样豆子更容易煮烂。冬瓜冲洗干净，连皮一起切成大块，因为冬瓜皮本身也很有营养，不要把它扔掉。泡好的豆子倒入砂锅或者汤锅中，加入足够多的水，大火烧开后再转为小火，盖上盖子慢慢熬煮。等到豆子全烂开花，用勺子轻轻一碰就碎，汤汁也变得有些浓稠时，再把冬瓜块放进去。继续煮十五分钟左右，看到冬瓜从白色变成微微透明的玉白色，就可以关火了。