当前，我们汇总了7类常被误当没事却潜藏风险的食品，日常应当留心，切莫轻易食用。最好能转告家中长辈。
01 带着哈味甚至微苦的干果
家家户户或多或少都有干果，特别是逢年过节，往往购置不少。干果热量集中，一次吃不了多少，很容易因此留下不少。
干果如果保存方式欠妥，轻微些会氧化，滋生一股怪味，这既损口感又折营养，氧化终产物还可能刺激肠胃引起炎症；严重时或被黄曲霉菌侵袭，生成黄曲霉素。此毒素是被世界卫生组织列为一级致癌物的物质，其毒性高达砒霜的68倍，并且耐高温，在280摄氏度以下很难被破坏。
应对之策：苦味的干果坚决不吃，吃出怪味务必要马上倒掉，并且漱口。
02 浸泡过久的黑木耳
总有些人觉得黑木耳泡久了口感更佳。其实，泡得时间过长，极有可能发生米酵菌酸中毒。
米酵菌酸主要攻击肝脏、肾脏及神经系统，无安全剂量可言，只要摄入1毫克就有可能送命，致死率超过40%。
应对之策：购买正规包装的黑木耳，泡发前洗净。4小时之内完成泡发，温度最好在25度以下（最佳是在冷藏环境下泡发）。泡发中可换水1到2次，若出现黏腻或者异味要立刻弃用。若有需要过夜，尽量冷藏保存，并且密封，次日尽快食用。
03 露出芽眼的土豆
土豆的储存期较长，不少人一次买下很多。但土豆存放时间过长，发芽了，又舍不得扔，以为削去芽眼就能吃。
实际上，发芽的土豆内藏龙葵素。龙葵素是一种天然存在的毒素，正常状态下土豆里的含量极低，一般5毫克每100克到10毫克每100克，一旦土豆发芽或变绿，龙葵素含量会急剧攀升。在芽眼附近及绿变区域，含量极高，每100克能达到500毫克，所以食用非常危险。
应对之策：买土豆时，尽量挑选表皮无破损、颜色正常的。存放时，最好放在阴凉、干爽、有气的角落（温度不超过10度），避免直晒阳光，以此来延缓土豆发芽的速度。
04 味道发苦的瓜果
有人尝到瓜果带苦味时，可能会因“苦味能清热”而舍不得扔。
但是这些本不带苦的葫芦科瓜类（例如瓠瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜等）变苦，是因产生了带苦味的葫芦素。葫芦素是种对热力作用较强的毒素，即使经过高温烹饪也难以瓦解，这种毒素会伤害神经系统，可让人头晕、呕吐、腹痛，甚至损害器官。湖南等省市疾控机构的官方网站上都提示民众，须警惕苦味瓜引发的毒性问题。
应对之策：挑选瓜果时，留意表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹。一旦发现不该苦的瓜果带苦，必须立刻舍弃，莫抱侥幸心态。
05 局部腐坏、发霉的菜蔬
有人认为，蔬菜水果只要去掉了烂的部分就没事。但实际上，健康的部分可能也被细菌和霉菌污染，有了亚硝酸盐、霉菌毒素等有害成分。
果蔬腐烂时，往往会生成更多的亚硝酸盐。
图源：广东省疾病预防控制中心官方平台
应对之策：蔬菜最好买回来就吃，不要囤积。一旦发现蔬菜部分腐坏，最好是整根丢弃，不要食用剩余部分。
06 内有红心的甘蔗
甘蔗呈现红心并非是糖分高，而是表明已发生霉变。
每年2月到4月间，随着气温上升，甘蔗容易被节菱孢霉菌污染，从此产生3-硝基丙酸，进而形成“红心”。
3-硝基丙酸是一种极强的神经毒素，一旦进入人体会对中枢神经系统造成破坏。
应对之策：购买甘蔗时，留意切面颜色，一旦发现红心或有酒糟味等异常，不宜购买。
07 死亡的河蟹
河蟹这类杂食性动物，除了活食，也吃些腐坏的食物，体内常带有大量细菌。一旦死亡，体内细菌会迅速繁殖，分解蟹体内的蛋白质，产生很多组胺这类生物胺。
食用死亡的河蟹可能引发过敏中毒，可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，严重之时可能诱发过敏性休克，危及生命。
应对之策：购买螃蟹时，务必要挑选生猛的，不要被死蟹廉价所吸引。
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