这是“厨房小白”长图君的甜品+凉拌菜速成指南

炎炎夏日一到饭点，肚子就开始咕咕乱叫，心里全是那口冰凉香辣的长沙味道——小龙虾、臭豆腐、烧烤还有炸炸炸的炸串，还有拌粉，要是能一下子全吃下去，估计能把整个夏天的暑气都从肚子里给赶跑！

打开外卖软件翻来覆去一个小时了，还是没想好点啥好。别着急！本厨房小白长图君把压箱底的家常凉拌菜和甜品教程全给你们奉上，做法简单步骤清晰，完全不用担心不会做，快来吧，跟着长图君一起动手，一起大快朵颐！

冰糖银耳

【原料】

主料：白银耳25克。

调料：冰糖300克。

【制法】

1.银耳先用冷水泡上2个小时（时间紧的话用开水泡发也一样），用小刀把根部和发黑的部分去掉，再洗干净，放进碗里加上开水，上锅蒸半小时左右，等它泡得透亮出浓汤就行。

2.另一个干净的锅里倒上1000克开水，把冰糖倒进去烧化，用细密筛子过滤一下，倒进银耳里，再上锅蒸10分钟拿出来，分别装进10个小碗里。

【特点】

味道甜甜的，汤汁浓稠，特别滋润身体，营养丰富。

注：①要是喜欢咸味的，也可以用清鸡汤来做。②银耳里面加湘白莲一起吃，清心润肺，营养更丰富。

冰糖整梨

【原料】

主料：大雪梨10个（直径选5厘米大的）。

配料：红枣500克。

调料：冰糖250克，玫瑰糖15克，白糖100克。

【制法】

1.梨子两端切掉，有柄的一端刻些花纹，从下面掏空去掉梨核和里面的硬芯，放进清水里，削掉外皮，装在深盘里，加白糖上锅蒸出来。

2.红枣洗干净放进碗里，加水蒸半小时，拿出来撕掉外皮，去掉核，塞进梨里再蒸软。

3.干净的锅里倒750克清水，加入冰糖和玫瑰糖烧开，过滤一下。把锅洗干净，倒进糖水烧开，把蒸好的梨分别装进小碗里，倒进糖水就行。

【特点】

口感软软的，甜甜蜜蜜，特别好吃。

注：也可以把糖水收浓，倒在梨上面，就成了蜜汁整梨。

冰糖湘白莲

【原料】

主料：湘白莲250克。

调料：冰糖300克，纯碱15克。

【制法】

1.锅里倒冷水烧开，放进白莲，马上加入纯碱烧开，用洗锅刷子斜着擦莲子（别划破），擦到莲皮容易掉时，倒掉碱水，换温水，用手搓莲子，再用清水冲两遍，直到冲洗干净，然后倒冷水煮一下捞出来，装进碗里泡上开水，让碱味散掉，用小竹签把莲心挑出来，再用开水冲一下，装进碗里，加开水上锅蒸（时间不能长，不然会化成一锅粥）。

2.吃的时候，干净的锅里倒1000克清水，加冰糖烧化，过滤一下，锅洗干净，倒进糖水和莲子，烧开后莲子浮在水面，装进汤碗里。

【特点】

清心润肺，甜甜蜜蜜，好吃营养。

注：莲子特别滋养。湖南洞庭湖产的莲子，个头大又圆，肉白质嫩，营养特别丰富，所以叫湘白莲。

凉拌香辣豆笋

【原料】

主料：水发豆笋400克。

配料：鲜红辣椒20克，蒜茸10克，葱花10克。

调料：精盐10克，味精1克，鲜汤少许，香油10克，红油10克。

【制法】

1.豆笋用开水泡软，捞出来挤干水分，切成小段，放进开水锅里烫一下，捞出来沥干水分，放进盘子里摊开晾凉。鲜红辣椒去籽洗干净，切米状。

2.精盐、味精、鲜汤、红油倒进碗里，加红椒米、蒜茸、葱花拌匀，倒进豆笋丝拌匀，装进盘子里，淋上香油就行。