南海成了虾饺的“娘家”，占全国产量的三分之二。7月22日，南海区文化广电旅游体育局透露，南海区餐饮业协会第四届第十次理事会批准成立南海粤式茶点专业委员会。此举是为了落实《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》，同时借助第二十七届中国美食节的举办，推进“粤点之都”的建设。
南海作为广府粤式茶点的核心发源地，产业基础非常扎实。据统计，南海区有3.4万家餐饮经营主体，茶楼和星级宴席门店遍布各镇街，供应的粤点种类超过4000种。2025年前8个月，南海区限上餐饮营收超过31亿元，大湾区百万居民形成了稳定的早茶消费需求。
在标准化生产方面，南海聚集了872家粤式茶点全链条相关企业，其中规上速冻面米食品生产企业形成了显著的产业集群。南海的虾饺产量占全国三分之二，干蒸烧卖占全国三分之一，黑鱼片、蒜香骨的产销量更是稳居全国第一。速冻粤点产业链整体产值超过300亿元，食品康养产业集群年产值超过了770亿元。
尽管产业基础牢固，但协同问题依然制约着行业发展。南海区内线下茶楼各自为政，缺少统一的技艺研修和品牌推广平台；速冻粤点制造企业各自为战，拓市成本高昂，海内外产销信息不对称；餐饮门店与生产工厂之间交流不足，导致商用茶宴和定制点心研发效率不高。为此，新成立的专委会将搭建“政府引导、协会搭台、企业唱戏”的专业化服务平台，针对性地解决产业协同短板。
专委会的运作模式设定了两大业务组别，实现双向联动。速冻粤式点心生产企业组的核心是“拓展全球，精准配对”，与外事、统战、海内外商协会及华侨资源联动，常态化举办展会和跨境产销对接会，建立统一资源库，帮助本土龙头企业拓展海内外商超和连锁餐饮采购渠道，释放产品的全球产能优势。餐饮门店组则聚焦“培优技艺、全域造节”，通过定期开展名师授课、创新茶宴研发及广府茶文化研学，打造标准化特色粤点样板，为速冻产品的规模化外销奠定工艺和文化基础。两组协同将形成“门店打磨产品、工厂标准化量产、全球渠道分销”的良性循环。
南海区餐饮业协会第四届第十次理事会决定，百年双溪点心第六代传人张永标担任专委会首任会长。他将凭借百年粤点传承经验和青年人才培育体系，统筹全产业链企业联合发展。目前，专委会已面向南海全域招募委员，合规茶楼、星级酒店、特色餐饮及速冻粤式点心制造企业均可申请加入，会员将享有产销配对、技艺研修、品牌联合推广、国家级美食节参展及行业荣誉申报等全方位专属服务。
未来，第二十七届中国美食节现场将举行专委会揭牌仪式，集中展示南海全链条粤点产业成果。南海粤式茶点专业委员会还将建立季度长效服务机制，打通“原料—生产—堂食—外销”完整链条，持续巩固南海作为全国粤点核心产业高地的地位，推动本土茶点产业迈向高质量发展新阶段。
撰文：陈梦 南宣
南海区餐饮业协会供图
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