夏天最喜欢的凉拌菜”香辣杏鲍菇“，爽口看开胃，简单又好吃

先把手洗干净的杏鲍菇，撕成和筷子相仿粗细的长条。

然后往锅中加足清水，开大火烧开。等水沸腾了，把撕好的杏鲍菇条倒入锅中，用大火煮上三分钟。

焯好水的杏鲍菇捞出，沥干水分放凉。夏天可以用凉开水稍微泡一下，这样泡过的杏鲍菇口感更佳。

再准备一个小碗，里面放些蒜末，爱吃辣的可以加一点小米辣，再来点葱末。加两勺五香烧烤辣椒面，简单拌匀一下，这样是为了防止后面热油把辣椒面炸焦了。接着浇入热油，把调料香味充分激发出来，最好是分两次加油激发，这样调料的味道才能更充分地释放。

等油稍微凉一些后开始调味，加适量盐，爱吃味精的可以加点，再来一小勺白糖，用两勺生抽，加一点点的老抽，再加两勺香醋，搅拌均匀。

把控好水的杏鲍菇放入大碗中，同时加入一些大葱丝，还有炒熟的花生米，把调好的料汁倒进去，最后撒上一些香菜段，用手拌匀。

拌匀之后装盘，凉拌杏鲍菇就做好了。

吃起来口感脆嫩滑爽，味道香辣可口，非常开胃好吃。