天呐！这一锅鲜美的口蘑肉片汤，即便厨房新手也能立刻变身厨艺达人。
忙碌的上班族们下班回家，总想舒服地窝在沙发上，可肚子却抗议似的咕咕叫。今天得给大家分享一道我珍藏的家常汤品——口蘑肉片汤。它最吸引人的就是那份极致的鲜，口蘑独有的鲜香和鲜嫩的肉片相得益彰，喝上一口，仿佛整个人都得到了放松。而且制作过程非常直白，不用费劲地搭配各种调料，更不必在厨房里弄得烟雾弥漫，哪怕是从未有过炒菜经验的人，按照步骤来试一试，也能轻松做出让全家人都赞不绝口的美味。
挑选食材时，新鲜度是关键，材料简单就好：
* 主要食材：准备大约200克的口蘑，选择那些洁白、圆润且饱满的，这样的口感最为理想；猪肉150克，首选梅花肉或里脊肉，这两种肉做出来的肉片最为鲜嫩，吃起来完全不干。
* 腌料：略微撒点盐给肉片提个味，加一勺红薯淀粉，这是肉片滑嫩的关键所在，还得加上少许料酒去腥增香。
* 增添风味：放进几片生姜和一小撮葱花，假如家里有白胡椒粉，在出锅前撒些，风味会更加和谐。
烹饪步骤，分步详解如下：
第一步，处理肉片。把梅花肉切成薄片，放入碗中，加适量盐和少量水抓揉，让肉片充分吸饱水分。然后加入一勺红薯淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这一步绝对不能省略，淀粉能锁住肉汁，确保肉片煮出来滑润弹牙。
第二步，准备口蘑。将口蘑清洗干净，然后切成厚度均匀的片，备用。切的时候要小心，别伤到手。
第三步，煎出口蘑的香味。把锅烧热，倒进少许底油，将切好的口蘑片倒进去，用中火慢煎。煎到口蘑边角微微变成金黄色，边缘有些微焦香时，口蘑自带的鲜气就被完全释放出来了。
第四步，熬制汤底。在锅边沿，一次性倒入足够的开水，切记一定要用滚烫的开水，这样才能熬出浓白鲜美的汤。水沸腾后，盖上锅盖继续小火焖煮5分钟，让口蘑的鲜味充分融入汤中。
第五步，下肉片。把火力调成中小火，用筷子一片片夹起腌好的肉片，轻轻滑入锅中。注意不要一次性全倒进去，以免肉片粘连成团。等肉片稍微固定开始变色，再用筷子轻轻拨散。
第六步，调味完成。肉片下锅后煮两三分钟，看到肉片完全变白熟透，就可以关火了。这时候根据口味适量加盐调味，最后撒上一大把翠绿的葱花点缀，这样一锅热气腾腾的口蘑肉片汤就做好了。
这锅汤不仅做法简便，而且营养很丰富，低脂肪又健康。晚上来上一碗，既暖胃又暖心，喝完都想把碗边都舔干净。快动手试试看吧，今晚的餐桌主角就让它来担任了！
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