包饺子不露馅“手势”示范分解图，调韭菜鸡蛋馅饺子馅的做法！包韭菜鸡蛋馅饺子制作步骤！

日常忙碌，也常想着吃顿家常的韭菜鸡蛋馅饺子解馋。可去了趟超市，并未找到合意的现成馅料，超市里多是海鲜、肉类或者芹菜类的速冻水饺，即便偶尔有韭菜鸡蛋馅的，分量也少得可怜，吃起来总觉不过瘾。

干脆，自己动手吧。包饺子这活儿，说简单也简单，说难也挺难，调馅和擀皮都有不少学问。

调馅时，韭菜容易出水，忙活到最后，馅料几乎成了稀汤。后来求教了母亲，才知晓窍门：盐下锅的同时，油也得放进去，这样就不会出水了。至于擀皮，时常是面团要么太硬，要么太软，难以把握。这次索性买了家用的饺子皮，等些时候空闲了，再琢磨琢磨自家怎么擀。

今天把包韭菜鸡蛋饺子的经验分享给大家。若是哪一步和大家的做法不太一样，欢迎在评论区交流。下面看看需要准备的食材吧。

食材清单：韭菜400克，鸡蛋4个，饺子皮50张。

制作步骤如下：

1. 韭菜仔细摘洗干净，晾在篮子里控干水分，备用。

2. 碗中打入4个鸡蛋。

3. 鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀备用。

4. 另起一口锅，倒入油，油热后倒入鸡蛋，炒至图示的效果即可关火。

5. 用铲子或筷子将炒好的鸡蛋搅成小块，方便后续拌馅。

6. 韭菜切碎，和炒好的鸡蛋混合均匀，再适量加盐以及个人喜欢的调料，比如香油，喜欢的话可以加一点。

7. 饺子皮可以去超市购买现成的，也可以自己动手制作。

8. 取一张饺子皮，放入适量的馅料。

9. 准备一个小碗，盛些水。

10. 用筷子蘸少量水，涂抹在饺子皮的边缘。

11. 将饺子皮对折。

12. 双手同时操作，将边缘捏紧，确保封口严密。

13. 这样包好的饺子，图示的是比较完美的形态。记住，捏紧口子很重要。

14. 锅中水烧开，下入饺子，待水再次沸腾时，加入少许冷水，再次煮沸即可捞出。

饺子煮熟后，叫上父母一起品尝。大家都吃得格外香，父亲边吃边夸："有进步，比上次做得好多了，再多练练，说不定能超过你妈的手艺"。哈哈，这夸奖正合心意。母亲也点头称赞，说确实比以前强，好吃多了。这样的评价，已足够让人满足。大家觉得我包的饺子怎么样？欢迎留言讨论。

【经验之谈】1. 炒好的鸡蛋要待凉后再和韭菜混合，否则容易把韭菜烫熟，导致出水。2. 韭菜切碎一些比较好包，素馅毕竟不像肉馅那样粘性强，容易散开。3. 饺子煮好后要及时捞出，避免在水中泡软。