入伏时节，湖州的晚风始终裹挟着那份特有的潮热，梧桐树上的蝉鸣声一阵高过一阵。翻开日历，原来又是一年农历六月六。湖州人深谙，今日需吃馄饨，这是代代相传的一种朴素仪式。长辈常念叨“六月六，裹碗馄饨落一落”，那时候懵懵懂懂，只记得他们俯身灶台前，手指翻飞间便捏出一个个元宝形状的馄饨。汤色清澈，皮儿薄韧，肉馅紧实，若有猪油添些许，再撒一把葱花，那香气便能弥漫整个童年。而今，亲手包馄饨的日子日渐稀少。可每逢六月六，人们总还是会寻到老店，点上一碗馄饨，无论是清汤抑或是干拌，辣油、香醋依个人口味调配。单是一口下肚，儿时的夏味便悄然归来。
六月六的馄饨，吃的不仅是滋味
清《湖州府志》有载：“初六为天贶节，曝书画、衣裳，农家则晒蓑衣、褟袴、洗头发、涤梳具、食馄饨、浴猫狗。”“贶”字意为赏赐，因馄饨形似元宝，故六月初六吃馄饨，又被看作是图个吉利、讨个财运。
提及湖州馄饨，很多人脑海里第一个浮现的便是周生记。这间中华老字号凭借“皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜”的馄饨，跻身湖州“四大名点”之列。若求更地道的古早手工滋味，不妨行至隔壁街的曹洪兴馄饨。自民国初年传承至今已是第五代的老字号，招牌干拌菜肉大馄饨的香气霸道，皮厚馅足尽显扎实。水乡南浔的朱记馄饨别有洞天。他家的招牌干拌鲜肉馄饨油润香浓，老饕到店必点红烧素鸡与流心蛋。若想换换口味，干拌干贝馄饨也是个好选择。干贝的天然鲜味中和了肉馅的醇厚，拌开时鲜香四溢，细细咀嚼愈发有味。
沿南浔善琏镇蒙溪路踱步至老街转角，施记馄饨的招牌十分扎眼。这家1980年开业的店，堪称善琏辣油馄饨的“活化石”。小小店面常满座，不乏慕名而来的外地食客，只为尝尝这份地道“老字号”。在德清洛舍镇，从银发老人到垂髫顽童，个个对金馄饨情有独钟。老街万福楼小吃店，乃百年金馄饨老店，这里的馄饨须赶在上午10点前才得品尝。“老板，半只鸭30只馄饨。”在德清乾元镇杨春华鸭馄饨店里，这番对话再常见不过。端出白色砂锅时，老板总会小声提醒“小心烫”。揭盖待热气散去，乳白清汤中笋干环绕，香菇沉浮，圆润馄饨隐现其中，上覆葱花绿意，引得人食指大动。
长兴薛姐薄皮馄饨，在当地是“吃起来停不了”的店，回头客极多。她家馄饨皮薄馅满，下锅后漂浮汤面，皮儿透明透亮。长兴煤山老街馄饨店已有六十余载，用料实在——新鲜前腿猪肉配新鲜榨菜作馅，煮馄饨用的还是大干岕山泉水，滋味鲜美。欢喜馄饨铺，名不虚传，老板热情似火，让人吃得心满意足。藏在安吉巷口的小店，全家福馄饨最为招牌，馄饨个头如鸽蛋大小，皮薄馅足，肉馅纹理清晰可见。
你能想到把安吉白茶揉进肉馅？位于安吉溪龙乡白茶观景平台游客中心旁的茶香壹碗手工馄饨店，便将安吉白茶之清雅与肉馅鲜美相融，制成馄饨馅料，再用劲道面皮包裹，沸水翻滚后出锅。馄饨入口鲜甜，随即山野茶香暗涌，吃完浑身舒畅。坐在那儿望望茶山，惬意无边。
常点哪种馅？谁又才是湖州馄饨界当之无愧的实力派？说说你的心头好。今天不妨就安排上！
来源：湖州发布综合趣南浔、吴兴非遗馆、文旅湖州、文旅德清、安吉旅游
编辑：楼挺
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记者：蒋莹 制作：小志
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