炎炎夏日食欲不振时，蒸菜成了我的心头好。既能避免油烟，又简单又健康。豆腐被誉为“植物肉”，不仅营养丰富，而且容易消化。夏天我偏爱清蒸豆腐，今天还搭配了红绿剁椒，只需大火蒸几分钟，出锅就是香气扑鼻、软嫩无比的美味。这道家常菜，做法快捷，难度极低，便分享给大家。
双椒蒸豆腐
【食材】
水豆腐（内酯豆腐）、红绿双色剁椒、生抽、大葱、食用油
【具体做法】
1，水豆腐倒扣在稍深的盘中，用刀切成片状。顺着同一个方向轻轻拨弄，让豆腐以斜梯形状铺在盘底，这样不仅美观，还能让味道更好地渗入。将葱切成细丝，放入凉水中浸泡备用。
2，红剁椒和绿剁椒分别铺在豆腐的两端，再均匀地淋上适量生抽增鲜，其它调料无需添加，剁椒本身已有咸度。
3，用一张保鲜膜将豆腐盘严密包裹起来，边缘处要捏紧，确保不漏气，以避免水蒸气滴入盘中，从而最大限度保留豆腐的原汁原味。
4，蒸锅中注入足量清水，大火烧开。水沸腾后将包好的豆腐盘放入蒸笼内，盖上盖子大火蒸大约10分钟。
5，时间到了就关火，小心地将豆腐盘取出，撤掉保鲜膜。将泡好并沥干水分的葱丝均匀撒在豆腐上面。
6，另起一个锅，倒入一大匙食用油，大火加热至冒出细微青烟时，迅速将热油浇在葱丝和剁椒上，以激发出葱香和辣椒的香味。
如此蒸制出的豆腐软嫩异常，入口即化，无论是老人还是孩子都适合食用。微辣咸香的味道非常能开胃，平时不怎么吃米饭的孩子，有这盘菜也能多吃一碗。整道菜的烹饪过程没有繁琐的步骤，省时省力。
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