皮薄馅大又不渗汤的肉饼，这样来制作，鲜嫩多汁特别香！重点是无需烫面也不擀皮，步骤简单得不得了。
是不是常常渴望那金黄香脆、肉汁饱满的肉饼，可在家中做来却总是不理想？不是饼皮厚实难嚼，就是破了口流汤，又或是肉质干柴无味，风味大减。其实早餐铺里的做法并非高深莫测。要害常在面团的做法和肉馅的调制上。
今天必须把近期研究出的绝佳肉饼配方分享出来！保证皮薄馅大不漏汤，鲜嫩多汁极为香醇，而且关键在于，不烫面不擀皮，操作简单得不得了，厨房新手也能自信尝试！
一，准备食材
先说说制作这道美味肉饼需要的材料。面粉、猪肉、大葱、生姜、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、食用油，这些食材都很常见，在超市或菜市场都能轻易购得。
二，调制肉馅
选用肥瘦均匀的新鲜猪肉，如此制作的肉饼口感更为丰富。将猪肉清洗干净后，切成小块，随后放入绞肉机中打成肉馅。把肉馅盛入一个大碗内，加入适量的生姜末和碎大葱，姜葱不仅能去腥，还能增加特殊香气。接着倒入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油，顺着同一个方向搅拌均匀。搅拌时要持续一会儿，确保调料完全融入肉馅。搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，继续按之前的方向搅拌，鸡蛋能使肉馅更为鲜嫩多汁，搅拌至肉馅上劲即可完成。
三，和面
在另一个大碗里面放入适量的面粉，加一点点盐，盐能提升面团的筋道感。然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成小颗粒状，再下手揉成一个光滑的面团。面团不要揉得太硬，稍微软一点，这样制作出来的饼皮口感更松软。把揉好的面团盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，让面团得到充分休息。
四，包裹肉饼
醒面时间已到，将面团取出放在案板上，无需再揉面，直接把面团分成大小相等的小剂子。取一个小剂子，用手压扁，放一勺事先准备好的肉馅，像包饺子一样将肉馅包裹起来，然后收口捏紧，再把包好的面团翻过来，轻轻压平，一个肉饼就初步塑形了。
五，煎制肉饼
锅中刷上一层薄油，油温在五六成热时，将肉饼放入锅中。使用中小火慢慢煎制，煎的过程中要时不时翻动肉饼，使两面均匀受热。当肉饼表面呈现金黄色，按压肉饼能迅速回弹时，说明肉饼已经煎熟了。看到那金黄酥软的外皮，闻到那扑鼻的香气，实在让人无法抵挡。
这样，一道美味的肉饼就全部制作完成了！咬上一口，皮薄馅大，鲜嫩多汁的肉馅在口中爆开，真是美味极了。而且整个制作过程真的非常简单，不烫面也不擀皮，轻轻松松就能在家中做出餐厅般的美味肉饼。朋友们一定要尝试这个方法，保证你会爱上它！
关于神仙肉饼的制作步骤，就分享到这里，各位，肉饼怎样做才最可口？大家有没有什么更好的做法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起交流，厨艺有限，请多多关照。
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