6月到7月这段时间，适合吃些应季蔬菜，简单炒制就很美味，家里人也都喜欢。可以做丝瓜炒鸡蛋、苦瓜炒牛肉、番茄炒鸡蛋、毛豆炒肉末、豇豆炒肉丝、茄子炒豆角、蒜蓉空心菜、黄瓜木耳炒鸡蛋、青椒炒鸡胸肉、西葫芦炒虾仁、茭白炒肉片、嫩藕炒肉片等等。空心菜的种类其实挺丰富的，主要可以从叶片大小、生长方式还有特色来辨别。不同种类的口感和适用的烹饪方法有些差异，选对了做出来的菜会更香。
【根据叶片形态分类】 大叶种：叶片宽大，茎部比较粗壮，吃起来口感软嫩又清脆。这种以前多在水中种植，也被称作“水蕹菜”。
竹叶种：叶片狭长类似竹叶，茎比较细长，口感更为细腻。目前市面上常见的多为这种，全国很多地方都有出产。
小叶种（柳叶种）：叶片像柳叶一样细小，茎也更为纤细，口感细嫩，不过产量相对稀少一些。
