老一辈常念叨，小暑吃饺，百病不消。待到小暑节气一来，天色愈发炎热，湿气也重，人易感心烦气躁、食欲不佳。若这时候吃些油腻的荤馅饺子，反而会让人觉得更加闷热不适。得记下祖辈传下的养生之道：小暑时节包饺子，要有两馅不端上，得有三馅才上桌。这话的意思是，要避开那些油重腻滑的馅料，多选些清爽好消化的素馅或是鲜美口感的鲜馅，这样既能清热解暑，又能增进食欲，解乏提神，全家老小都能吃得舒坦，平安度过多热的伏天！
① 茄子炖肉饺子
备用食材有
长条嫩茄子2根、五花肉末150克、大葱1根、生姜3片、饺子皮足够、生抽适量、蚝油少许、食盐少许、十三香适量、食用油需少许
制作步骤如下
1、茄子洗净后不削头尾，用擦子擦成粗丝，或切成小丁状，加入一些食盐抓匀，静置10分钟将其汁水逼出，之后挤干水分放好，这样包饺子时就不会湿 soggy 了。
2、大葱和生姜都切成细末，拌入五花肉末之中，再拌入一勺生抽、半勺蚝油、少许十三香，朝一个方向搅动使肉馅上劲，静置5分钟让味道融合。
3、把挤干的茄子混入肉馅，浇上些熟油搅拌均匀，这样能保持肉馅的水润不干，然后根据口味加些盐调味。
4、取一张张饺子皮，包进适量的馅料，捏紧封口，烧水至沸腾后下饺子，用大火煮沸，之后点三次凉水，等饺子全都浮起来并且肚子鼓起来时就可以捞出来了，滋味鲜美又不会油乎乎的。
② 胡萝卜鸡蛋饺子
需要准备的材料有
胡萝卜2根、鸡蛋3个、粉丝一把、小葱适合的量、饺子皮、食盐少量、香油少量、蚝油一点、食用油少量
具体做法是
1、粉丝用温水泡软，切成小段备用；鸡蛋打入碗中搅散，锅中放少量油，把鸡蛋液倒入煎熟，用铲子弄成鸡蛋碎，冷却后备用。
2、胡萝卜洗净削皮，擦成细丝，锅中放少许油，用小火煸炒胡萝卜丝大约1分钟，这么一来胡萝卜的色泽会更亮，口感也变得软和些，凉下来备用。
3、把胡萝卜碎、鸡蛋碎、粉丝段全倒进盆里，夹入切细的葱花，加少许盐、一点点蚝油、一勺香油，充分搅拌均匀，素馅就拌好了。
4、把馅料包进饺子皮，捏好边不漏馅，开水下锅煮，因为素馅的饺子熟得快，水开后煮两分钟就可以出锅了，口感清爽，解腻又开胃。
③ 虾仁西兰花饺子
清单里列出
新鲜虾仁200克、西兰花一小个、鸡蛋2个、姜末、葱花、饺子皮、白胡椒粉、盐适量、香油少量、ogrnek少许
包法是
1、虾仁挑去虾线，清洗干净，取一部分剁成虾泥，另一部分切成颗粒状，掺入grnek、白胡椒粉、姜末，揉搓10分钟来去腥增香。
2、西兰花分成小朵，用清水洗净，烧开水里煮30秒，迅速捞出在凉水里泡一下，沥干后切成小丁，这么做可以去掉西兰花里的草酸味。
3、鸡蛋炒熟弄碎放凉，和西兰花丁、虾仁合在一起，加少许盐、灌香油，轻轻地拌匀，不要搅得太厉害，把虾仁的口感保持好。
4、用饺子皮包上这些馅料，捏紧边不露，烧水开后下饺子，等饺子全飘起来、饺子皮变得亮堂堂的时候，就可以捞出来吃了，新鲜又清淡，夏天吃完全不觉得闷人。
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