原创橙香红烧肉：烟火人间，肉香清甜解腻意

说起红烧肉，那绝对是咱们家喻户晓的硬菜。做法虽说不统一，但每家每户都有自己的风味，有人爱浓油赤酱的厚实口感，有人喜欢软糯入味的香甜，不过有一点是肯定的，怎么烧都不会错。

可要是真吃过正宗的家常红烧肉，就知道要做出让人惊艳的肉，绝非易事。肥瘦的搭配、口感的把握、风味的层次，这些都是学问，藏在日常的烟火之中。

肥肉太油腻的话，瘦肉又容易干柴发紧。所以，选一块肥瘦相间，肌理结实、油脂丰腴的上好五花肉很重要。配料也很关键，选对就能去掉厚重感，带来全新滋味。这道橙香红烧肉就是传统红烧肉的创新版，它用鲜果的清香来中和肉的醇厚，让老菜有了新活力。

橙子的皮带着清新的香气，是厚重肉食的好搭档。咱们中国人做菜讲究“荤素搭配、浓淡相生”。用重油重酱的红烧肉，配上清爽的橙皮香，刚好能中和肉的油腻感。慢炖后，橙香慢慢渗进肉的纹理里，去掉了肉的腥气，留下了肉的香味。吃起来肥肉不腻，瘦肉软烂，每一口都特别有层次。

炖肉时加几颗鸡蛋进去，白煮蛋吸满了肉汁的香味，比特意卤的蛋更清爽，也更家常。这一碗红烧肉，有肉有蛋，荤素结合，风味交融，绝对是下饭的好选择。

尝一块软糯的橙香五花肉，肉质酥烂多汁，甜咸恰到好处，尾调带着果香，一点都不油腻；再咬一口有味的鸡蛋，鲜香满口，回味无穷。配上米饭和满满的汤汁，这简单的家常味道，足以消除一天的疲惫。

橙香红烧肉

材料：

主料：五花肉600克、鸡蛋6个

配料：姜1块、蒜5瓣、小葱1根、八角2个、香叶2片、桂皮1块、橙皮2块

调料：酱油100毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、醋10毫升、芬达汽水200毫升、冰糖少许、白胡椒粉少许

准备：

鸡蛋煮熟，凉后去壳

做法：

1、姜切薄片；

2、蒜切片，葱切段；

3、五花肉切块；

4、肉块宽约2厘米；

5、不粘锅不加油，烧热后放五花肉；

6、小火煎两面金黄；

7、放入葱姜蒜炒香；

8、倒入料酒；

9、倒入酱油；

10、倒入老抽；

11、翻炒让每块肉均匀上色；

12、放八角、香叶、桂皮和橙皮；

13、再放煮好的鸡蛋（有一个蛋煮破了，没放进去）；

14、倒芬达汽水，量到食材2/3，加少许冰糖，大火开后转小火，盖盖炖40分钟；

15、期间要时不时翻鸡蛋，让它颜色均匀；

16、炖好后关火，淋一勺醋；

17、再撒点白胡椒粉，拌匀就能吃。

心得分享：

1、五花肉煮时会缩水，块不宜太小；

2、加汽水后，可尝尝汤，不够甜可加糖，不够咸可少加盐，适中就别加了；

3、最后加醋和白胡椒粉能增味，但要少量，不喜欢也可不放。