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披萨课堂丨意式拿坡里面团该如何回温?不同经营场景下如何应用拿坡里面团?

来源:丹巴新文网
披萨课堂丨意式拿坡里面团该如何回温?不同经营场景下如何应用拿坡里面团?

Dr.Pizza创食学院发布日常美食科普:关于拿坡里面团的复温技巧,胡超飞老师有话说。在餐厅运营的不同环节,拿坡里面团的应用方式有何不同?就室温环境下的具体表现,面团的体积会膨胀多少倍?做面时酵母的分量需要调整吗?听听胡超飞老师的专业指导吧~

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