蛋白质在生命的运转中，犹如建筑里的钢筋，是维持身体正常运作的关键元素。随着年纪渐长，人体吸收和合成蛋白质的能力会慢慢减弱，因此要注意通过饮食来补充。这里就分享8道富含蛋白质的菜肴做法，让大家在品尝美味的同时，也能轻松获取所需蛋白质，让身体更有活力。
### 一、秋葵拌豆腐
**所需食材**
秋葵150克、嫩豆腐1块、蒜末、生抽、香醋、香油、少许食盐
**详细做法**
1. 秋葵焯过水后放凉，切成小段备用；豆腐切成小块，放在淡盐水中焯2分钟，去掉豆腥味，捞出沥干。
2. 把豆腐块和秋葵段放进干净的大碗里。
3. 在碗里加入蒜末，倒入适量生抽、少许香醋和食盐，淋入香油调成料汁。
4. 把料汁均匀倒在食材上，轻轻拌匀，静置入味2分钟后即可食用。
### 二、炸苹果
**准备食材**
苹果、鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、面包糠、食用油
**做法步骤**
1. 取两个苹果，清洗干净后去皮去核，切成约0.5厘米厚的圆片。为防止苹果变色，切好的苹果片可泡在淡盐水中几分钟，捞出沥干。
2. 准备一个空碗，打入两个鸡蛋，加入2勺牛奶和1勺白糖，用筷子搅拌均匀成蛋奶液备用。
3. 准备两个盘子，一个放面粉，一个放面包糠。苹果片先裹上一层面粉，轻轻抖掉多余粉，再裹匀蛋奶液，最后滚上面包糠，确保表面裹均匀。
4. 锅里倒入适量食用油，油温五成热时，放入裹好的苹果片，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆后捞出，放在厨房纸上吸油。
5. 将炸好的苹果片装盘，可撒细白糖提甜，或搭配炼乳、蜂蜜食用，香甜酥脆。
### 三、凉拌洋葱木耳
**食材**
黑木耳（干）1小把、紫洋葱半个、蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、香油
**做法**
1. 木耳泡发洗净，入沸水焯2分钟，捞出过凉。洋葱切细丝。
2. 调料汁：碗里放蒜末、圈状小米辣、2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺香油拌匀。
3. 将料汁倒在木耳和洋葱丝上，拌匀腌10分钟，更入味。
### 四、包菜干豆腐炒鸡蛋
**准备食材**
包菜、胡萝卜、鸡蛋、干豆腐
**烹饪步骤**
1. 包菜、胡萝卜、豆腐皮切丝，鸡蛋炒熟盛出。
2. 锅留油，倒入胡萝卜、包菜炒断生，再加鸡蛋和干豆腐，炒香炒匀。
3. 加入两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精和盐，翻炒均匀即可。
### 五、清炒菜心
**食材用量**
菜心500克、大蒜3瓣、姜丝少许、盐3克、食用油适量
**制作过程**
1. 菜心处理。洗净后，根部较粗的可以对半切开，沥干水分。
2. 焯水增绿（可选）。想让颜色更翠绿，可烧一锅水，加几滴油和一小勺盐，菜心烫30秒捞出。不烫直接炒也行。
3. 爆香炒制。锅热倒油，爆香蒜末和姜丝（姜丝能去寒提香），下入菜心大火炒1分钟。
4. 调味出锅。撒盐炒匀，淋入少许开水产生蒸汽，快速翻两下出锅。加水是为了让菜心快熟且不干。
### 六、瓜花酿汤
**准备食材**
瓜花、瘦肉、豆腐、葱花
**做法步骤**
1. 瘦肉剁成肉末，与捏碎的豆腐、葱花、食盐、生抽、胡椒粉和食用油拌匀，腌20分钟。
2. 瓜花去花蒂，将腌好的豆腐肉馅酿入，起锅烧水。
3. 水开后放入酿好的瓜花酿煮3分钟，加食盐和鸡精调味，出锅食用。
### 七、凉拌牛肉
**材料**
牛肉200克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、醋、辣椒油、盐、糖、香菜
**做法**
1. 牛肉洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶焯水，捞出洗净。
2. 牛肉放锅中，加适量清水，大火煮……
