三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者 卜岚 通讯员 王若惜 钟小雨 长沙某火锅店里，市民陈女士正品尝着薄荷香菜滑牛肉，她表示：“入口先是香菜的清新，紧接着薄荷的凉意直冲舌尖，确实很特别。” 夏季高温不断，长沙餐饮市场的口味也在悄然发生变化。6月28日，记者走访发现，带有清凉感和清冽回甘的薄荷风味表现抢眼，正向酸菜鱼、火锅、凉拌菜等正餐领域拓展，已然成为2026年夏季餐饮的热门选择。
多家餐厅推出薄荷系列菜品，销量表现良好 在长沙盛香亭转转热卤（惠农大厦店），旋转小火锅前总是挤满了食客。与传统冰饮、辣味菜肴不同，多款薄荷主题餐品受到顾客青睐。店员向记者解释：“薄荷叶选用云南皱叶留兰香，吃起来清新而不辣口。薄荷香菜滑牛肉将薄荷与香菜结合，双重香味能够提鲜。”这两款新品上市后销量稳定，“只要受欢迎就会一直供应”。
长沙IFS国金中心的野果yeego也推出了薄荷牛干巴，成为店内的招牌之一。店员介绍道：“我们用新鲜薄荷叶和风干牛肉爆炒，牛肉酥脆，薄荷清香，口味层次丰富。”这款菜品深受各年龄段顾客欢迎，小朋友、中年人和老年人都会点。
淘宝筷手小厨旗舰店上新了“海底捞夏日限定薄荷风味火锅”，售价37元两盒，包含薄荷酸汤和薄荷甜辣两种口味。薄荷酸汤主打酸爽解腻，薄荷甜辣则甜辣而不刺激；太二酸菜鱼与绿箭口香糖合作，推出“冰吸薄荷风味酸菜鱼”，在传统金汤酸菜基础上加入薄荷汁和新鲜薄荷叶，主打“人间清醒”概念。
薄荷风味的流行并非偶然，而是餐饮行业发展趋势的体现 为什么薄荷风味能从小众走向主流？“薄荷风味与湖湘饮食文化相契合，符合本地人的用餐习惯。”一位业内人士分析，长沙夏季高温高湿，传统菜系偏重油、辣、咸，而薄荷自带清凉，且具有草本清苦回甘的特点，无需额外加冰就能平衡湘菜的重口感，同时具备解辣、解腻、祛湿的功效，正好满足了长沙人“无辣不欢却怕热”的饮食偏好。这种差异化定位，恰好和长沙的餐饮消费环境相吻合。
“薄荷风味的流行不是短暂的潮流，而是夏季餐饮清爽化、本土化、轻量化转型的趋势。”该人士进一步指出，近三年夏季餐饮市场，厚重甜口的热销产品生命周期缩短，而天然草本、清凉解辣型产品逐渐受到关注，“预计未来6至8月，长沙高温持续，薄荷风味产品的销量将继续保持高位，更多夜宵店、卤味店可能会增添薄荷辅菜或薄荷特色饮品”。
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