炎炎夏日里，吃饭成了不少人的难题。天气闷热得厉害，吃不下重口味的东西，清淡的菜又觉得寡淡无味，往往每餐都是草草了事。长此以往，营养很容易失衡。其实夏天做家常菜不必过于复杂，吃得巧、搭配好才是关键。今天推荐一套特别适合夏天吃的家常菜式：红烧五花肉与排骨、干锅菜花、青椒拌茄子。经典的1荤2素组合，荤素搭配得当，干湿结合，浓淡适宜，既能满足口腹之欲又不会油腻，清爽开胃让人食欲大开，营养均衡适合全家老小，每次端上桌都能被迅速吃完，别再犹豫，赶紧点赞关注收藏起来，就能第一时间看到我每日更新的美食食谱。
第一道菜：红烧五花肉与排骨（开胃硬菜，肥而不腻）
夏季吃肉最怕油腻感，这道五花肉与排骨的做法巧妙去腥控油，肉质软烂入味，酱汁浓稠醇厚，咸甜平衡，完全不觉得甜腻。肥瘦相间的五花肉和紧实的排骨搭配在一起，口感层次丰富，大人小孩都喜欢，是夏日餐桌上绝佳的荤菜选择。
肉食原料：五花肉300克、排骨400克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、微少盐
烹饪步骤：排骨和五花肉切块，冷水下锅，放入姜片和料酒开始焯水，煮沸时撇去水面浮沫，捞出后用温水洗净并沥干。锅中不加油，放入五花肉用小火慢煎，把多余油脂煎出，至肉块微微发黄，倒掉多余的猪油以减少油腻。利用锅中剩油，加入冰糖炒出枣红色的糖色，倒入肉块和排骨快速翻炒使其均匀上色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆出香味，倒入生抽提鲜，加入老抽调色，翻炒均匀之后倒入足够热的水没过食材。大火烧开转为小火焖煮40分钟，最终开大火将汤汁收浓，根据口味撒入少许盐调味，等到汤汁变得浓稠可以包裹食材时就可以出锅了。
第二道菜：干锅菜花（干香入味，低脂爽口）
比起那些油重盐重的干锅菜，这道家常版的干锅菜花用油少而清爽，干香焦脆自带锅气，微辣能激发食欲，解腻又下饭，能很好地平衡荤菜的厚实感，是夏天必备的素菜下饭神器。
食材清单：有机菜花1颗、干辣椒、蒜片、葱段、生抽、蚝油、微少盐和白糖
制作方法：菜花分成小块，用盐水泡上10分钟，洗净后控干水分，无需焯水以保脆嫩。锅里放少量油，放入蒜片和干辣椒爆香，倒入菜花大火快速翻炒，炒至菜花边缘略带焦黄、断生且开始变软。加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，快速拌匀，最后撒上葱段，少许盐调味，翻炒一会儿即可出锅，整个烹饪过程保持大火快炒，能有效锁住菜花的脆嫩感。
第三道菜：青椒拌茄子（清爽凉拌，低脂解腻）
夏季菜单里不能少了凉拌菜，这道青椒拌茄子无油炸，非常清爽，软烂的茄子配上鲜辣的青椒，酸辣可口，适合低脂减卡，吃一口就能打开味蕾，解腻又消暑，做法简单容易掌握。
原料：长茄子2根、青椒2个、蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油、微少盐和香油
步骤：将茄子洗净后整根放进蒸锅，高温蒸15分钟，蒸到软烂透明后取出，放凉后撕成细条。青椒去蒂切丝，用少许热油快速翻炒断生，放凉备用。调一个万能的凉拌酱汁，放入蒜末、葱花、生抽、香醋、微少盐、几滴香油和少量辣椒油，搅拌均匀。将茄子条和青椒丝放入容器中，浇上凉拌酱汁，充分拌匀即可，冷藏一小段时间之后食用口感更佳。
这套1荤2素搭配堪称黄金组合，红烧肉排能够提供足够的蛋白质和热量，干锅菜花富含膳食纤维，凉拌茄子清爽解暑、去腻开胃。一浓一淡、一辣一凉，口感互补、营养搭配合理，无需过多考虑，简单又美味。天气炎热没胃口时，不用费神准备食材，这三道菜就能轻松搞定全家人的正餐，既开胃又能吃得饱，每次做都能被全部吃光！
