夏日炎炎，酷暑难当，绿豆汤却是家家户户都喜欢的消暑饮品。尤其对长时间工作的劳动者来说，出汗多水分流失快，情绪也可能变得焦躁不安。此时，喝上一碗沁人心脾的绿豆汤，能迅速让人感到浑身舒畅，头脑清醒。故而有句老话，“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”。
绿豆不只是食物，同样具备药用价值。它的性质偏凉，味道甘甜，具有清热解毒的作用。夏季人们容易中暑脱水的时候，吃绿豆能有效缓解暑热、补充水分，并且生津止渴。
1. 清热解暑
煮绿豆汤能起到清暑益气、止渴利尿、补充水分的效果，还能及时补充身体所需的矿物质，对于维持水液电解质平衡十分有益。
2. 开胃
中医理论指出，夏季“暑湿易困脾胃”。若是暑湿过重，会减弱脾胃功能，导致食欲减退，腹部胀满。而绿豆能够补益肠胃、清除肠胃燥热，帮助增进食欲、提升脾胃消化能力，从而促进营养吸收。
3. 解毒
绿豆中的蛋白质、鞣质以及黄酮类物质，能与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合成不易溶解的沉淀物，这样既减少了这些物质的毒性，又不容易被胃肠道吸收。
4. 降脂
绿豆含有的球蛋白和多糖成分，能够促进体内胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，进而降低小肠对胆固醇的吸收。
为绿豆汤增添配料
1. 红枣绿豆汤
配料：红枣50克，绿豆50克，红糖适量。
做法：先将绿豆在清水中浸泡2-4小时，红枣对半切开去核。把红枣、绿豆放进锅中，煮至绿豆熟透，再加入红糖（或冰糖）。盛入碗中，冷却后放入冰箱冷藏，饮用时口感更佳。
红枣绿豆汤既能补血益气，又有清热解毒或健脾养胃的益处。此外，此汤富含蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素，有助于提升脾胃功能，改善脾胃虚弱的状况，为身体补充必需的营养。
2. 海带绿豆汤
暑热天气，孩子们易生痱子。家长可以在绿豆汤里加入海带，海带能够增强抵抗力，达到清热解毒、消肿利尿的效果。
配料：绿豆100克，海带30克，白糖50克。
做法：将所有食材放入1000毫升水中，加入白糖，用小火慢熬约半小时即可。
提醒：海带浸泡时间不宜过长，以免海带表层的甘露醇流失，这种物质具有消肿利尿的作用。
3. 陈皮绿豆汤
夏季人们脾胃容易不适，稍吃油腻或过多便感腹胀。在绿豆汤中加入陈皮，能很好地起到健脾作用。
配料：绿豆200克，陈皮10克，冰糖20克。
做法：先将绿豆洗净，用开水（水面没过绿豆3厘米）泡1小时。陈皮洗净，擦干水分，切碎。将泡好的绿豆及水一同倒入微波炉专用锅，盖紧，高火加热20分钟。取出锅，撇去浮沫，加入400毫升开水，再高火10分钟。取出后放入陈皮碎和冰糖，高火加热5分钟即可。
下面这些人不宜多食绿豆
中医看法认为，绿豆偏寒凉，并非适合所有人，有些人食用反而会引发不适。
▶ 脾胃虚弱者
绿豆寒凉、蛋白质含量高，脾胃功能弱的人消化能力较差，短时间内难以消化绿豆蛋白，可能因消化不良而腹泻。
▶ 痛风患者
绿豆属于中等嘌呤食物（每100克含50-100毫克嘌呤），痛风患者（尤其有关节炎症）应避免过多食用。
▶ 服用温热性中药者
绿豆能削弱温热性中药的效果，服药期间食用绿豆会降低药效。服用此类中药期间最好不吃绿豆。
▶ 经期女性
经期女性体质偏寒，喝绿豆汤容易致气滞血瘀，引起腹痛，或加重痛经。
▶ 孕妇
绿豆含赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分，有助于预防妊娠水肿，是良好的食疗选择。但性寒，孕妇不宜过多饮用。
▶ 体质虚寒者
体质虚寒者不宜过多饮用绿豆汤，否则容易腹泻，甚至降低消化系统免疫力。
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