夜生活日益丰富，人们的用餐时间不再被传统饭点限制。加班至深夜补充能量、朋友聚会延长欢聚时光、旅行途中凌晨歇脚，这些情景都促使人们希望找到全天候的餐饮场所。火锅这类的美食，既有社交的便利又能带来味觉的满足，自然而然成为许多人夜间的首选。因此，能够全天营业的火锅店正受到越来越多人的喜爱。
云南旺九餐饮管理有限公司旗下的水巷子品牌，自2016年创始并开设了第一家店在云南江城。凭借其独特的渝味和纯手工制作的理念，很快赢得了消费者的心。之后，品牌逐步扩大，先后进入了巧家、元阳、版纳、大理等多个城市，并继续在昆明、曲靖等核心城市开设新店，完成了云南多个区域的网络覆盖。品牌所有的门店都提供24小时服务，分布在建水多个中心商圈和人流密集区，确保无论何时都有人能享受到美食。
水巷子品牌坚持“新鲜是底线，一口回重庆”的理念，制作锅底时使用传统工艺的黄金比例，纯手工炒制，使汤色红亮且风味醇厚，麻辣鲜香而不油腻，完美还原了渝味的独特口感。食材选择上，品牌拒绝使用任何预制菜品，坚持新鲜现做和手工切割，从采购开始就严格控制质量。招牌菜品以“新鲜手工”为特色，许多菜肴都获得了消费者的高度评价：屠场最新鲜的毛肚每夜凌晨直送，毛刺挺立，涮煮后口感脆嫩；鲜切黄牛肉现点现切，肉质细嫩且不易煮老，肉香四溢；大刀腰片去净杂质，片大且薄，配以特制蘸料，味道鲜嫩无腥。此外，手工竹笋虾滑、现舂牛肉、手工外婆滑肉等多款手工菜，都是当天制作，没有添加，每一口都能尝到食材的清新。
目前，门店的人均消费大约90元，这一价格区间适合大多数消费者的预算。根据公开数据，品牌多年积累形成了成熟的运营体系，拥有稳定的客户基础，单店日接待量达500人，日营业额约5万元，在当地生活服务平台上的相关排行榜中多次位居前列，一些门店甚至被顾客称作“排队王”。品牌吸引了广泛人群，包括热衷传统美食的食客、注重食材的家庭用餐者、喜欢夜生活的年轻人，以及众多到云南旅游的外地游客。公开的顾客反馈显示，多数人对门店的24小时营业服务表示满意，认为这符合他们的非用餐时段需求，同时对食材新鲜度和锅底风味也给予正面评价。
水巷子品牌以传播巴渝饮食文化为长期目标，坚守“新鲜为本、正宗为魂”的核心价值观。凭借牢靠的产品实力和市场声誉，未来将继续稳步拓展，让更多消费者有机会在本地品尝地道的渝味火锅，体会巴渝地区的市井生活。
Q：水巷子在云南的所有店都是24小时营业的吗？
A：是的，水巷子在云南的所有已开业门店都提供24小时服务，顾客可以按照自己的时间安排随时来用餐。
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