凤猪位列贵州荔波县的传统佳肴，在方圆境内流传逾三百年，堪为高级宴席上的上品与馈赠的珍馐。此菜选用本地产的肥硕幼猪，历经宰杀、清内脏、腌制、浸酒诸般手艺精心炮制，成品呈现油润的金黄色泽，且香气久久不散。清代所修《荔波县志》中载明，当地小猪尤以肥腴鲜美驰名，凤猪的制作须在冬至至立春那段时日展开，经过腌渍风干的成品，体态呈现妙趣——前腿平展、后腿微屈、头颅略偏，宛若一匹安睡的小猪。有香港商家将凤猪高悬厅堂，经历数季寒暑，肉质依旧鲜泽如新，且香气氤氲不散，引得海内外商贾抢相求购。
凤猪制作的精妙处，正藏于腌渍与酒的浸润之中。幼猪宰杀后褪毛去内脏，需保留头蹄并剜去眼珠，将头骨与脊骨均劈为两半，取出脑髓与脊髓。接着将火硝、丁香、白芷、桂皮、花椒等香料研成细粉，同盐一起均匀地敷抹于猪腔之内，而后置入大缸中浸渍昼夜。腌毕将糯米白酒灌入缸中浸没肉身，密封十天之久，此间每隔两日翻转一次，令肉体入味均匀。取出时以竹片撑开肉身，经一周日光曝晒，待肉色转为板栗色，再涂上一层菜油或麻油，风干后即可长久贮藏。
凤猪肉质细密甘腴，风味有别于寻常猪肉，切片后直接入口即可饱尝那醇厚悠长的腊香。在荔波乡间，凤猪深得民心，既为盛筵上的名馔，亦是走访亲友时的贵重伴手礼。每逢节庆或家中高朋满座，主人家总会取出一只珍藏的凤猪款待宾客，那油亮光泽与经久不散的香气，每每成为席间夺目的亮点。凤猪的制作手艺自荔波一代代流传下来，至今仍是当地最具标志性的特产之一，寄寓着当地人对传统美馔的坚守，亦饱含对远方客人的赤诚心意。
