一边嫌贵，一边乖乖排队；一边嘴上抱怨，一边捧着店招复购。年轻人手心攥着三四十块，到底是为了什么选了潮汕甜汤？
编辑｜卢力麟 作者｜李斯羽
设计｜胖兔
奶茶变得千篇一律，新鲜感敌不过口腹之欲。越来越多年轻人把长队排向了潮汕甜汤店。打工人满怀期待地下单，喝完第一口愣住：“咦，这杯甜汤我好像尝过了”。当苹果、芒果、菠萝这些水果，遇上经典的奶底和传统配方，轮番上阵却还是没能带来惊喜。转而，年轻人盯上了那些名字陌生的食材。甜汤，成了新一轮味蕾探险的起点。
广式糖水偏重熬制出了浓郁汤色，潮汕甜汤则讲究清汤多料，每一样配料都藏在鲜亮的汤里，等着顾客细细品味其分别的滋味。
原本圈地自萌的潮汕甜汤，在今年意外火出了圈。《给阿嬷的情书》大火，勾起了无数人想尝尝这碗甜汤的念想。
图源：小红书@吴承恩大徒弟
这并不是汕心的初次走红。这个于2024年诞生的品牌，开店一年把脚步踏遍全国八十多家。不少店门口曹操排起，有人专程跑来跨城只为品尝，有人瞅准商机做起票务生意，甚至有网友在小红书分享，为了在机场喝上一碗差点耽误航班。热闹背后讨论声不断，社交平台上一边是“这碗甜汤凭什么卖这么多钱”的质疑。
图源：小红书@韩块糖儿
一边是火爆到爆棚，一边是物价引发热议。一碗三四十元的潮汕甜汤，究竟卖点了什么？让年轻人一边抱怨着价格，一边心甘情愿掏腰包？
鲜少有人第一次走进汕心，就能立刻拿下菜单上的所有选择。
门店内，三四种汤底静待挑选，二十种潮汕小料像自助餐一样排列整齐，各在一口电饭锅上咕嘟冒着热气，甜香在店里弥漫。初来乍到，很容易把这里认作家常自助餐。事实上，除了银耳汤免费，其他汤底四到六元，小料也是四到六元。顾客先选汤，再配菜，每一样都明码标价。
图源：小红书@阿顿是锦鲤
这种点单方式，让汕心有了一个“糖水界的杨国福”的称号。
第一次站在小料台前，不少人反应跟麻辣烫初体验时一样。认得的不多，好奇的却不少。就像吃麻辣烫时，很难记住所有丸子、菌菇、蔬菜的名字；刚到汕心，鸭母捻、阿达子、海石花、草粿这些食材，同样让人犯迷糊。
有人掏出手机，在小红书上搜索“汕心点单攻略”；有人兴致一来，看啥来啥；有人专挑没见过的配料，眼睛都不眨一下，把点单过成开盲盒。有人按着攻略搭出了心目中的“梦中情碗”，也有人随意拼搭，最后吃到“避雷清单”上的菜式。
自由搭配给了顾客参与感，但也容易让价格飞涨。不少人拿到账单时拍大腿：“我哪点了几样啊？怎么三四十块都收不住了？”跟麻辣烫一样，这种近乎放任的点单模式，让不少人不知不觉加到了底，结账时三四十的账单摆在眼前，只能强忍着内容物冲击的无力感。
有趣的是，自主选料并非汕心首创。
潮汕本地的甜汤就是这样，按喜好自选。不同在于，对这些本地人来说，鸭母捻、姜薯、清心丸、绿豆爽是家常便饭；对第一次接触潮汕甜汤的年轻人来说，它们却像一个个等待开启的礼物盒。整齐排列在顾客面前的食材，第一次从地方饮食里的寻常角色，转变成值得纠结、值得拍照、值得分享的新奇玩意儿。
图源：小红书@一口吸到椰椰耶🥥
同样的模式，同样的“价格刺客”，同样的饱腹感让人吃完扶墙出店，不同的是潮汕甜汤还多了养生概念。薏米、百合、银耳、桃胶……这些食材自带健康光环，让消费者更容易说出：“再来一样没事”。
图源：小红书@夏呆萌🥕
汕心也在着力强化这一印象。品牌跟着季节走，“不时不食”是他们的口号，小程序里还特别设了“季节限定”栏目。
编辑部同事试过几次后，直言：“早就忘了加料有负担，现在就是饱饱的”
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