午后的阳光渐浓，油腻的炒菜渐渐提不起胃口，清爽简单的荞麦面反倒成了心头好。正想控制体重，这荞麦面真是家中常备的好选择。
有人抱怨荞麦面寡淡无味，其实关键在于调味。今日分享一款素什锦荞麦冷面，混杂着四五样蔬菜，无需烟火就做好了，拌后即食，清脆解腻，既省事又美味，一家老小都赞不绝口。
素什锦荞麦冷面
【食材】
荞麦面100克、胭脂萝卜1个、莴笋1段、胡萝卜小半根、紫甘蓝1片、香醋、生抽、麻油、辣椒油、玉米油
【具体做法】
1，锅中水开后放入荞麦面。沸腾后断火，盖上锅盖焖3到5分钟。这样的面条软硬适中，口感筋道且省时。
2，面条焖好后捞出，入冰水浸两遍。确保面条彻底凉透才够爽滑。沥干水分后，拌入1勺玉米油，面条就能长时间保持松散不粘连。
3，利用焖面的功夫，将胡萝卜、莴笋、紫甘蓝洗净切丝。胭脂萝卜因其色泽，切薄片备用。
4，调制一款万能调味汁：1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油，搅拌均匀待用。怕辣者可酌情减量。
5，将荞麦面和切好的蔬菜丝全倒入盘中，浇上料汁，快速拌匀即可享用。
做好的荞麦面饱含酸辣汁液，每一口都带有蔬菜的清甜，咬下去咔嚓作响，口感层次丰富。炎炎夏日，来这么一碗，浑身舒坦，美味无负担。
小贴士：
1，荞麦面过冰水能使口感更佳。
2，蔬菜种类不拘，冰箱里的黄瓜丝、豆芽菜等放入亦美味。
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