15号正式入伏，时令的韭菜白菜便退居其次了。今儿个就推荐三款饺子馅料，各有侧重：一是补气，二是祛湿，三是健脾。
1. 芹菜猪肉饺子
· 主料：250克猪肉、一把芹菜、一个圆青椒、姜末、葱末、玉米油、猪油（因未加肥肉，就用两勺玉米油配一勺猪油来增香润泽）、五香粉、酱油、盐。
· 做法如下：
首先，将猪肉切成小丁，扔进绞肉机里绞成肉馅。为求口感油润，加了有两勺玉米油和一勺猪油进去。接着，两勺酱油、少许五香粉先下，姜末葱末随后加入，拌匀待用。芹菜切小段，绞碎，但别绞得太细，留点颗粒口感更好，挤干水分暂放。圆青椒也切好备用。将芹菜碎和青椒碎拌入肉馅，搅拌至黏合，最后撒入适量盐调味即可。然后就可以包饺子了。
2. 包菜猪肉饺子
· 主料：猪肉、圆白菜、葱姜末、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐、熟油、花椒大料水。
· 做法如下：
圆白菜切成碎末，放点盐腌上，挤去多余水分。猪肉剁成肉馅。肉馅里加生抽、老抽、蚝油、葱姜姜末、十三香、盐和熟油，顺着一个方向搅，边搅边分三次倒入花椒大料水，把水搅进肉馅里，搅到肉馅鼓起呈团。腌好的包菜水分挤干，和肉馅合在一起拌匀。水开后下入锅中，煮上五分钟，皮薄馅足即可出锅。
3. 豆角猪肉饺子
· 主料：300克猪肉馅、300克豆角、两勺葱花、一勺姜末、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、半勺十三香、少许盐和鸡精、三勺花生油、一勺芝麻油、半碗花椒水。
· 做法如下：
猪肉馅里先放两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、半勺十三香、少许盐和鸡精、三勺花生油、一勺芝麻油，搅拌均匀。接着半碗花椒水，分次加入，每次都还得搅上劲，直到肉馅结成团。然后加入两勺葱花和一勺姜末，拌匀。豆角焯水熟透，捞出冲凉水，切碎。切碎的豆角拌入肉馅。包饺子时，把馅放在面皮中间，先对折捏紧，再捏好两边。水开后下锅，用勺背轻轻推动三个转，再依次点三次凉水，出锅装盘就好。
网友评论