盛夏时节，闷热感让人胃口变差，厚重油腻的菜肴实在吃不下，而清清爽爽的素菜又显得太过寡淡。其实夏天吃饭不需要研究太复杂的菜式，选几样常见食材，烹饪些简单易学的家常硬菜，就能让食欲逐渐回升。今天要介绍三道百试不厌的夏日解馋小菜，番茄焖鸡酸甜开胃、蒜蓉爆大虾鲜美提味、家常豆腐软滑可口，就算没经验也能快速学会，尝过一次就念念不忘。不如现在就开始动手，将这些菜谱加入收藏，这样每天都能看到新分享的食谱内容。
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番茄焖鸡｜酸甜爽口，肉质鲜嫩
番茄搭配鸡肉，是夏日餐桌的经典组合。酸甜醇厚的番茄酱汁能很好地中和鸡肉的油腻感，保持了肉质嫩滑不干柴，汤汁浓郁，用来拌饭格外美味，无论是老人还是小孩都很喜欢，既清爽又下饭，越吃越有食欲。
准备食材：需要准备鸡腿两个、番茄两个、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐。
具体做法：将鸡腿剁切成小块，加入姜片和少量料酒抓拌均匀，腌制十分钟左右去除腥味。番茄划上几道十字口，用开水烫一下剥去皮，一部分切成小丁用来熬酱，一部分切成大块备用。锅中倒入一点点底油，放入鸡块翻炒至表面呈微黄色并且稍微紧实，取出放在一旁。锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入番茄小丁翻炒不停，炒出浓郁的番茄汁后，加入生抽、蚝油和一点点白糖调味。接着放入鸡块翻炒均匀，再加入清水没过所有食材，大火烧开后转成小火焖煮十五分钟。最后加入大块番茄，用盐调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。鸡肉块完全浸满了酸甜的汤汁，嫩滑多汁，既清爽又不油腻，适合夏天食用。
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蒜蓉爆大虾｜鲜美弹牙，快速享用的美味
夏天吃大虾最为合适，低脂肪且味道鲜美，吃起来清爽不腻。这道蒜蓉爆大虾依靠的是蒜香和海鲜本身的鲜甜味，大火快炒能锁住虾的汁水，虾肉保持Q弹紧实，蒜香味十足，几分钟就能炒好，是非常实用的夏日快菜。
准备食材：需要准备鲜活大虾、大蒜、小米辣、葱花、生抽、少量白糖、食盐、料酒。
具体做法：大虾剪去虾须和虾脚，开背后挑出虾线，清洗干净并沥干水分。大蒜剁成蒜蓉，留下一半备用，另一半用小火炒至微黄取出。锅中加热油，放入姜片、蒜蓉和小米辣爆香，倒入大虾快速翻炒，直到虾身完全变红并且微微卷曲。在锅边沿倒入少许料酒去腥，加入生抽、少量白糖和食盐调味，再翻炒均匀后加少量清水，小火焖三分钟让味道融入。最后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠并能包裹在虾身上，撒上蒜蓉和葱花即可。香气扑鼻，虾壳薄而肉质鲜嫩，每一口都非常入味。
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家常豆腐｜酱浓软滑，绝佳的米饭搭档
豆腐是夏天最经济的家常菜之一，软滑易消化，适合各种烹饪方式。这款家常豆腐外层微脆里面软嫩，充分吸收了秘制的酱汁，就算是素菜也能烹制出丰富的家常风味，既解腻又助消化，是餐桌上的百搭菜品。
准备食材：老豆腐一块、青红椒、木耳泡发好、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖。
具体做法：豆腐切成均匀的厚片，青红椒切成块状，木耳清洗干净。平底锅中刷些油，放入豆腐片中小火慢煎，两面煎至金黄色时可轻易移动且更香。调一个酱汁，加入生抽、一些老抽、蚝油、白糖、淀粉和清水混合均匀。锅中留底油，爆香蒜末，放入青红椒和木耳快速翻炒至断生，倒入煎好的豆腐。倒入调好的酱汁，小火焖煮两分钟，让豆腐充分吸收汤汁，然后大火收汁。酱香丰浓，豆腐软滑入味，拌米饭绝对能吃下两大碗。
这三道家常菜很符合夏日的饮食习惯，做法简单，材料都是家里常见的，酸甜、鲜香、酱香三种口味相互平衡，既解腻又开胃，可以轻易搞定夏日的三餐，不妨现在就开始尝试做做看。
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